学校食堂高危食品定点采购制度.pptx

汇报人：

2023-12-30

学校食堂高危食品定点采购制度

目录

制度概述

高危食品定点采购流程

供应商管理

监督与检查

制度实施与改进

制度概述

通过集中采购和管理，降低食品来源的不确定性，从源头上保障食品的安全性。

确保食品安全

提高采购效率

降低成本

定点采购简化了采购流程，减少了中间环节，提高了采购效率。

集中采购能够获得更优惠的价格，降低学校食堂的采购成本。

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高危食品包括但不限于肉类、禽类、水产品、豆制品、奶制品等。

本制度适用于所有学校食堂的高危食品采购。

在满足食品安全的前提下，选择质量优良、价格合理的供应商。

质量优先

鼓励供应商之间的公平竞争，保证采购过程的透明度和公正性。

公平竞争

与优质供应商建立长期合作关系，共同维护食品安全和稳定供应。

长期合作

高危食品定点采购流程

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供应商服务评估

对供应商的服务质量、响应速度等方面进行评估，确保能够及时解决突发问题。

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供应商资质审查

确保供应商具备相应的食品生产、经营许可证，有良好的信誉和稳定的供货能力。

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供应商产品审核

对供应商提供的高危食品进行质量、安全等方面的审核，确保符合国家相关标准和规定。

明确采购需求

在合同中明确采购的高危食品的种类、规格、数量、质量要求、交货时间等细节。

约定付款方式

在合同中约定采购款的支付方式、支付时间和支付比例，确保双方权益得到保障。

确定违约责任

在合同中明确双方在采购过程中可能出现的违约情况及相应的责任和处罚措施。

下单与跟单

根据合同约定的需求，及时向供应商下单，并跟进订单的执行情况，确保按时交货。

物流与配送

协调物流公司，确保食品在运输过程中得到妥善保管，及时送达目的地。

现场验收

对送达的食品进行现场验收，确保数量、质量与合同要求相符。

制定详细的验收标准，包括食品的外观、营养成分、保质期等方面的要求。

验收标准

建立规范的验收程序，确保验收工作有序进行，防止出现疏漏。

验收程序

根据合同约定和验收情况，及时完成采购款的结算和支付工作。

付款与结算

供应商管理

供应商应具备合法经营资质

学校食堂采购的食品供应商必须具备有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质证明，确保供应商具备合法经营资格。

供应商应具备食品安全管理体系认证

供应商应通过食品安全管理体系认证，如ISO22000等，证明其具备食品安全管理和质量控制能力。

定期评估

学校应定期对食品供应商进行评估，评估内容包括供应商的食品安全管理水平、产品质量、交货及时性等方面。

不定期抽查

学校可对食品供应商进行不定期的抽查，包括对供应商的生产现场、库存情况等进行实地检查，确保供应商的食品安全管理符合要求。

考核结果运用

学校应将供应商的评估与考核结果作为后续合作的依据，对于表现优秀的供应商可给予优先合作、长期合作等激励措施，对于表现不佳的供应商可采取警告、整改或终止合作等措施。

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学校应对每个食品供应商建立档案，记录供应商的基本信息、合作历史、评估与考核结果等，以便对供应商进行动态管理。

建立供应商档案

学校应随时关注供应商的变化情况，及时更新供应商档案信息，确保档案信息的准确性。

及时更新档案信息

学校应根据供应商的评估与考核结果，定期更新合格供应商名单，确保采购的食品来源可靠。

定期更新合格供应商名单

监督与检查

定期抽检

学校食堂应定期对采购的高危食品进行质量抽检，确保食品质量符合相关标准和规定。抽检结果应及时向相关部门报告，并作为对供应商评价的重要依据。

不合格食品处理

对于抽检不合格的食品，学校食堂应立即停止使用，并按照相关规定进行处置。同时，应追究供应商的责任，并对其进行相应的处罚。

对于违反学校食堂高危食品定点采购制度的供应商和食堂工作人员，应按照相关规定进行处罚。处罚措施包括警告、罚款、解除合同等。

对于违规行为和处罚结果，应进行公开曝光，以警示其他供应商和食堂工作人员。同时，应建立违规记录制度，对违规行为进行记录和追踪。

处罚公开

违规处理

制度实施与改进

成立由学校管理人员、教师和学生代表组成的监督小组，负责对学校食堂采购的高危食品进行定期检查和抽检。

设立监督小组

鼓励师生通过学校提供的反馈渠道，对定点采购制度的执行情况进行监督和提出改进意见。

建立信息反馈机制

通过监督小组和信息反馈机制，收集关于定点采购制度的意见和建议。

收集反馈意见

根据收集到的意见和建议，对定点采购制度进行修订和完善，以提高制度的科学性和可操作性。

修订和完善制度

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