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小班安全活动《预防野生菌中毒》教案及反思

教学目标：

1.如何辨别有毒野生菌

2.食用野生菌中毒主要有三方面原因

3.有毒野生菌中毒有那些表现

4.野生菌中毒后如何采取紧急自救

5不要乱捡野生菌吃

教学重难点：

1.如何辨别有毒野生菌

2不要乱捡野生菌吃

3.野生菌中毒后如何采取紧急自救

教学过程：

一、师讲解怎样预防野生菌中毒

二、如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，

还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌

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摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加

以识别：

观外形：一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄

色或杂色斑点，柄上有环和托。

闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香

味，无异味。变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐

色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜

丁变蓝色或褐色。

牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发

生结块现象，则可能有毒。

三、食用野生菌中毒主要有三方面原因

(一)误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百

种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，

就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人

如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

(二)加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子

未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发

生中毒。

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(三)一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生

了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌

子，也很容易导致中毒。

四、有毒野生菌中毒有那些表现：

(一)胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。

潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻

等。病程短，治愈后一般良好。

(二)神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。

潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神

错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后

遗症。

(三)溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。

除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。

严重者可致死。

(四)肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、

耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，

对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6

期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。

该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。

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五、野生菌中毒后如何采取紧急自救：

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救

治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，

中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

一是立即拨打急救电话120

二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然

后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少

毒素吸收;

三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水

导致休克。

六、课堂小结

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