原创力文档- 1、本文档共27页，其中可免费阅读15页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品湘菜安全培训
汇报人：小无名
25
湘菜概述与食品安全重要性
原料采购与储存安全
加工过程安全与卫生控制
烹饪技艺与食品安全保障
餐具消毒与配送环节安全保障
餐厅管理与顾客反馈处理
湘菜概述与食品安全重要性
以酸辣、香辣、麻辣、油重色浓为主要特点，注重原料搭配和烹调技艺。
湘菜特点
湘菜起源于汉朝，经过唐、宋、元、明、清等朝代的发展，逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味特色。
发展历程
《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，规定了食品生产经营者的责任和义务，保障公众身体健康和生命安全。
《食品安全国家标准》等标准，规定了食品中污染物限量、食品添加剂使用、食品营养强化等要求。
标准
法律法规
文档评论（0）