毕业论文庞梦瑶.pptxVIP

毕业论文庞梦瑶

-1、绪论2、生产中的应用3、结论参考文献1234致谢5

1、绪论1.

1、绪论食品添加剂是影响食品生产过程发展的重要因素之一随着国民经济的增长和人民生活水平的提高，食品的质量和多样性变得越来越重要如果你想使用丰富的农产品和副产品作为原料，将其转化为营养平衡、安全和可靠、长期储存、易于运输其他方便包装的食品、使用补充剂是必要的如今，食品添加剂已成为食品和公共食品行业的主要组成部分世界上有25000种食品添加剂，其中1500种在中国被允许从某种意义上说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业食品添加剂是所有加工食品成分的重要组成部分，这些成分不仅能改善口味，调节营养，还能防止食物被污染，从而提高质量，使加工食品更丰富，更符合消费者的不同需求随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品中不可或缺的物质

1、绪论1.1食品添加剂种类我国食品添加剂主要有22类，其中比较常见的食品添加剂有包括抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等

1、绪论1.2食品添加剂作用食品添加剂的作用延长了食品的保质期，起到防腐剂的作用;改善食物的味道和味道，以满足人类的感官需求;提高食品的营养价值和平衡饮食有助于改善营养不良和营养不良的状况;改善食品加工，如泡沫塑料、稳定剂等等;方便的生产、加工、包装、运输或储存食品和其他过程，如抗氧化剂、染料等。[1]

1、绪论1.3食品添加剂的安全性使用的剂量可能会对人体造成伤害，在严重的情况下会导致中毒，副作用会减少，甚至一些添加剂是安全的，选择和使用的添加剂数量不一定是相关的。食品添加剂的安全是有保证的，只要符合标准要求。[2]

1、绪论1.4食品添加剂使用原则不应对人类健康造成任何损害;不应掩盖食品本身或加工食品中的质量缺陷，以混合、伪造、伪造等。不能降低食品本身的营养价值;实现理想目标时应尽量减少对食品的使用。1.5食品添加剂检测方法及应用1.5.1液相色谱检测技术与应用使用液相色谱检测技术对食品添加剂检测技术在中国色谱技术有更广泛的用途,其中检测的高效液相色谱补充剂已快速准确的特性等。可以同时探测到各种食品添加剂,例如为了检测脂肪中分类的抗氧化剂,使用高性能的液体色谱可以在几十秒内识别出9种不同类型的物质;与此同时,这项技术也被广泛应用于海外国家,例如在食品中发现苯甲酸,可在短时间内检验,结果基本上是准确的1.5.2气相色谱检测技术与应用

1、绪论1如果流动相为气相呈现模式时，一般选择采用气相色谱法，来检验食品中所含添加剂含量2但是，气相色谱法会因为一些客观条件的要求而具有局限，如要求食品添加剂中分子量要在一千以内，化合物的沸点要在350℃以内，否则超出条件则无法进行检测3在使用气相色谱法检测食品中的添加剂时，气相条件下将待检测样品分离，这种方法的分离效率要大于液相色谱法4近年来，食品检测需求越来越多，各种化学添加剂检测技术变得开花，高敏检测器也加入到食品检测中，配合气相色谱检测技术，高敏检测器更适用微量样品或沸点低的化学添加剂，如检测酯型防腐剂、酸性防腐剂等5[3]

1、绪论1.5.3离子色谱检测技术与应用01离子色谱检测技术的应用和离子色谱的应用主要体现在几个方面,首先,离子色谱检测技术对检测条件的限制较少,在基体浓度高的条件下排除了样品的纯化过程02可以实时检测到低浓度的成本,对食品中所含的各种价态无需分离,也可以同时完成,获得更快的结果时间03其次,进一步扩大检测范围,如液相色谱法和气相色谱法检测不到物质,可采用离子色谱法和仪器检测各种极性有机物、离子化合物等结果04此外,与其他传统检测方法相比,离子色谱法更敏感,对检测结果有更积极的影响05061.5.4紫外可见分光光度计检测技术与应用

1、绪论测试结果更令人满意应用范围广,操作方便,集成性好,得益于计算机技术程序,结合光伏技术,保证工艺稳定性和测试结果紫外可见分光光度仪检测技术及其在各种食品添加剂检测技术和方法中的应用,紫外可见分光光度仪检测方法也更加普及,现已成为更为普及的测量仪器和检测方法目前,可见光紫外线分光光度计广泛应用于食品检测、药物分析、化学品检测等领域如直接检测酸奶中维生素A含量,检测西红柿中色素含量,检测食品中防腐剂的剂量,亚硝酸盐和其他添加剂的含量

2、生产中的应用2.

2、生产中的应用2.1防腐剂2.1.1亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐主要用于食品的保存，是一种比较常见的食品添加剂亚硝酸盐因其独特的功能和性能，作为食品添加剂被广泛应用于肉制品中但它也是一种潜在的致癌物，这是许多消费者谈论的话题亚硝酸盐是一种无机化合物，[4]广泛用于肉制品的生产它的外观和味道与食盐没有太大的不同但是，如果摄入高剂量的亚硝酸盐，或者长期摄入含有亚硝酸盐的物质