茶文化与茶艺-茶艺基础教学课件.pptxVIP

;项目三;项目三:鉴水识器晓茶艺——茶艺基础;知识目标：

★了解茶艺的概念、发展历史、要素和类型

★熟悉泡茶用水的要求和来源，以及煮水程度

★熟悉茶具的种类、配置和摆放

★掌握泡茶的基本手法;;一、茶艺的概念;;;唐代初期，人们制作茶汤的方式和饮茶的方式几乎和之前一样，到中期开始流行煎茶法。

陆羽在《茶经》中记载的有粗茶（把茶叶连枝带梗砍下来，放在一起用刀切碎）、散茶、饼茶等。陆羽提出“三沸水法”，即一沸时，加适量盐调味；二沸时，舀出一瓢水贮放，将适量茶末沿一个方向倒入搅匀；三沸时，放入先前舀出的沸水，压一下上涌的茶末。稍后，将茶盛入碗中趁热即品。一般每次煎茶一升，酌分五碗，趁热喝下。

这一时期，人们对制作茶汤的方式进行了一系列的规范，从选茶、用水、选配茶具、烘茶、碾磨、筛粉、煮水、加盐、点水到分茶各个环节都有严格的要求，形成了一套完整的茶艺程序。;;;;;四、茶艺的类型;;;;;一、择水→（一）泡茶用水的标准要求;;;;;;二、煮水;;一、茶具的种类→（一）按材质分;;;;;;;;一、茶具的种类→（二）按功能分;;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;一、茶具的种类→（二）按功能分;二、茶具的配置;二、茶具的配置;二、茶具的配置;;;一、持壶手法;二、端盖碗手法;三、持杯手法→（一）公道杯;三、持杯手法→（二）闻香杯;三、持杯手法→（三）品茗杯;四、翻杯手法;五、温壶手法→（一）开盖;五、温壶手法→（二）注水;五、温壶手法;六、温盖碗手法;六、温盖碗手法;六、温盖碗手法;七、温杯手法→（一）公道杯;七、温杯手法→（二）闻香杯、品茗杯;;八、置茶手法;十、茶巾折法;