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7篇)
学校食堂工作总结报告(7篇)学校食堂通常是学校为学生或
教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生
一日三餐的,也有食堂对外开放,以下是准备的学校食堂工作总
结报告范文,欢迎借鉴参考。
学校食堂工作总结报告(篇1)
我校自20__年10月29日开办师生膳食中心以来,学校在管
理上,不断探索,逐渐完善,建立起了一套适合我校膳食中心管
理的制度和办法。现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下:
一、领导重视,认识到位
民以食为天,食以粮为本,粮以卫为先,卫以人为本,健康第
一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名师生在学
校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、
健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发
展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工
作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,
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实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,
让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立
了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执
行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律
法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及
《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,
建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责
和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出
了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管
理。在这一过程中,我们注意把好以下“三关”:
第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点、合
同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印
件、详细家庭住址、联系方式,每天由专人负责验货,采取看(生
产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是
否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十
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一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登
记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。并
始终坚持“成本核算”原则,用上好的菜米油盐,大米用市面上
上好的大米,豆油用桶装非转基因食用油。
第二关,严把操作规程关,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以
上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场
所无关人员不得进出,做好食品留样。
第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求
做到“三防”:
一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉
处罚。
二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环
节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒
绝了投毒事件的发生。同时,学校在食堂内安装了监控,进一步
确保食堂安全。
三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用物理消毒,
并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、
灭蟑螂、灭鼠的工作(夏秋季每天早上有专人点蝇香,确保食堂中
无蚊蝇),切断传染源,保证师生健康。
3、建立监督机制
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为了加大对食堂食品卫生和财务管理的监督力度,成立了管
理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,包
括检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导
小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,
发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生以及家长代表
对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。
三、提高从业人员素质,树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲
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