食材配送投标方案（技术标421页）.docxVIP

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食材配送投标方案目录

第一章项目总体服务设想 14

第一节项目概况 14

一、总体要求 14

二、具体项目要求 15

第二节项目背景 23

第三节项目整体设想 25

一、总体方案 25

二、供货流程 27

三、质量保障措施 30

四、配送时间保证措施 37

五、人员配备方案 38

六、服务承诺 39

七、服务要求 41

八、验收方式、标准及要求 41

第四节服务理念及优势 43

一、服务理念与定位 43

二、服务目标 44

三、服务模式 44

四、服务特色 45

五、服务措施 46

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六、服务优势 47

第五节重点难点分析及应对措施 47

一、重难点分析 48

二、应对措施 49

第二章食材采购标准 51

第一节杂粮类 51

第二节坚果炒货 69

第三节干果类 78

第四节食用菌类 81

第五节畜、禽、冷鲜肉类 86

第六节蔬菜类产品 106

第七节水果类产品 123

第八节定型包装类产品 127

第三章食材配送标准 128

第一节供应产品规格标准 128

第二节肉类配送 131

第三节蔬菜配送 133

第四节鸡蛋配送 143

第五节豆制品配送 145

第六节水果配送 148

第七节米线面条配送 149

第八节大米配送 150

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第九节面粉配送 152

第十节大豆油配送 153

第十一节水产品配送 154

第十二节冻品配送 155

第十三节调料、副食及其他配送 158

第四章食材检测方案 160

第一节检测流程 160

一、蔬菜农药残留检测制度 160

二、食材检验流程 160

第二节检验标准 161

一、调料类检验标准 161

二、生鲜类检验标准 162

三、产品出配送部检验标准 163

第三节检测设备 163

一、玻璃仪器 163

二、培养基(试剂) 164

三、辅助设备 164

第四节食材自检方案 177

一、吊白块检测 179

二、甲醛速测 180

三、农残检测 181

四、畜禽肉水分速测 183

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五、瘦肉精的检测 184

六、亚硝酸盐的检测 185

七、食醋中游离矿酸速测 186

八、酱油中总酸与氨基酸态氮的检测 186

第五节食品生产安全检查规程 187

一、现场检查规程 187

二、生产过程控制 191

三、出厂检验现场检查 198

四、标识标注情况 203

五、食品销售台账情况 203

六、不安全食品召回情况 203

第六节食材鉴别方法 204

一、畜肉类 204

二、禽肉和蛋类 207

三、粮豆干制品类 210

四、蔬菜水果类 215

五、调味品 216

六、食品保质期和食品标签 220

第五章食材加工方案 224

第一节加工方案 224

一、粗加工 224

二、精加工 224

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三、称量分装 225

四、食材加工规范要求 225

第二节食材加工质量控制措施 226

一、人员要求 226

二、场所卫生维护 227

三、设备及工器具维护 228

四、生产过程控制及记录 229

第六章供货运输方案 230

第一节工作流程图 230

一、采购流程 230

二、检测流程 230

三、客服流程 230

四、供货流程图 231

第二节供货流程细则 231

一、接受订单环节 231

二、仓库出货环节 232

三、物流送货环节 233

第三节物流各环节标准 234

一、冷链配送货运体系 234

二、运输标准 234

三、装卸搬运标准 235

四、仓储标准 235

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五、加工、包装标准 236

六、配送标准 236

七、冷链物流管理标准 237

第四节运输计划 237

一、运输安排 237

二、装卸安排 238

三、派发及善后处理等安排 238

四、配送安排 239

五、货源保障 239

第五节供货时间 239

一、服务的执行时间表及其实施措施 239

二、影响合同执行的关