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谷孚
星蛋白STAR
谷孚中国新蛋白资源分析报告
2023
关于作者
关于作者
⾕孚资深科技顾问，拥有逾⼗年⻝品科学与营养研究经验，发表学术论⽂三⼗余篇，
谷孚资深科技顾问，拥有逾十年食品科学与营养研究经验，发表学术论文三十余篇，
深谙新蛋白科技创新与市场动态。主讲谷孚《新蛋白公开课》、主持谷孚《新蛋白研
深谙新蛋⽩科技创新与市场动态。主讲⾕孚《新蛋⽩公开课》、主持⾕孚《新蛋⽩研
讨会》。中国农业⼤学学⼠，美国⻢萨诸塞⼤学⻝品科学博⼠。担任20余个SCI国际
报告作者讨会》。中国农业大学学士，美国马萨诸塞大学食品科学博士。担任20余个SCl国际
报告作者
期刊审稿⼈、FoodQuality专栏期刊编辑，同时为科技初创公司IdeationFoods创始
⼈、CEO。曾任美国⻝品技术协会(IFT)营养组主席，荣获EugeneM.Isenberg学者
奖，美国国家科学基金创新项目奖，美国食品科学技术协会未来领袖奖。
奖，美国国家科学基⾦创新项⽬奖，美国⻝品科学技术协会未来领袖奖。
王玫琦博士
王玟琦博⼠
联合作者梁烨诗、蒋思睿、周杰、刁舒漫、刘芳、戴寅、陈如芝、林惠义、张莹
联合作者梁烨诗、蒋思睿、周杰、刁舒漫、刘芳、戴寅、陈如芝、林惠义、张莹
崔思圆、殷雯
责任编辑崔思圆、殷雯
责任编辑
设计
设计JuneLaw
JuneLaw
关于“星”蛋⽩STAR
关于“星”蛋白STAR
“星”蛋⽩探索计划的名字来源于英⽂“SearchforTheAlternativeResources(寻找替代
的资源)”的⾸字⺟缩写“STAR”。希望可以通过这项计划，挖掘出蕴藏在众多尚未被完全
的资源)”的首字母缩写“STAR”。希望可以通过这项计划，挖掘出蕴藏在众多尚未被完全
开发的本⼟资源中极具潜⼒应⽤于新蛋⽩领域的优秀资源。这些新型的“星”蛋⽩资源能够
开发的本土资源中极具潜力应用于新蛋白领域的优秀资源。这些新型的“星”蛋白资源能够
成为未来蛋⽩产业的新“星”，熠熠⽣辉。
成为未来蛋白产业的新“星”,熠熠生辉。
星蛋白STAR
关于⾕孚
关于谷孚
⾃2019年成⽴之初，⾕孚致⼒于新蛋⽩(替代蛋⽩)产业的发展与合作，通过助⼒科学研究、⾏业分析、链接
自2019年成立之初，谷孚致力于新蛋白(替代蛋白)产业的发展与合作，通过助力科学研究、行业分析、链接
国内外资源等方式，为国内院校、研究机构、企业和投资机构提供解决方案，搭建新蛋白产业生态圈。谷孚通
国内外资源等⽅式，为国内院校、研究机构、企业和投资机构提供解决⽅案，搭建新蛋⽩产业⽣态圈。⾕孚通
过植物基、细胞培养和生物发酵技术，促进新型蛋白资源的发掘和应用、规模化生产、产品研发与迭代。
过植物基、细胞培养和⽣物发酵技术，促进新型蛋⽩资源的发掘和应⽤、规模化⽣产、产品研发与迭代。
⾕孚中国新蛋⽩资源分析报告2023i
谷孚中国新蛋白资源分析报告2023
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