酒店管理课程习题与案例.docx

酒店管理课程习题与案例

现代酒店管理课程题库(习题与案例)

1、“客人平均停留期短、流动量大”，是（ ）饭店的市场特征。

A公寓型 B度假型 C会议型 D 商务型

答案：D

2、根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（ ）间以上的饭店称为大型饭店。

A．100 B.300 C500 D800

3、目前国际上最普及的客房计价方式是（ ）计价。

A．美式 B．欧式 C．欧陆式 D．百慕大

答案：B

4、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为( )计价。

A美式 B欧式 C欧陆式 D百慕大

答案：A

5、国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（ ）。A地理位置 B投资规模 C平均房价 D建筑面积

答案：C

6、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（ ）

分。

A610 B550 C420 D330

答案：C

7、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（ ）%。

A100 B92 C86 D70

答案：B

8、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（ ）%。

A80 B85 C90 D95

答案：D

9、在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（ ）分。

A100 B350 C610 D720

答案：C

10、根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（ ）%。

A70 B80 C90 D98

答案： D

11、在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（ ）%。

A60 B70 C80 D90

答案：B

12、在饭店组织类型中，“机构简单，权力集中”是（ ）组织结构的优点。

A直线制 B职能制 C直线职能制 D事业部制

12、最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（ ）。

A直线制 B职能制 C直线职能制 D事业部制

答案：D

13、根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。A当日12 B当日18 C次日12 D次日18

答案：C

14、根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。

A当日12 B当日18 C当日24 D次日12

答案：B

15、“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭店客房（ ）预订控制表的特点。

A分层 B分类 C分区 D分楼

16、“操作难度大,容易出差错”，是饭店客房（ ）预订控制表的缺陷。

A分楼 B分类 C分区 D分层

17、根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（A 20 B 30 C 40 D50

答案：C

18、根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（A 80 B 60 C 50 D 40

答案：B

19、根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（ ）。A零点 B中午12时 C下午6时 D晚上8时

）%。

）%。

答案：B

20、“冲击式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。A豪华 B高档 C中档 D低档

答案：D

21、“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。A高档 B中档 C中低档 D低档

案：A

22、某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则当日客房出租率为（ ）%。

A120 B80 C60 D20

答案：C

120/（120+20+60）=60

23、某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为（ ）%。

A50 B65 C70 D75

答案： D（210-120）/120=75

24、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17920元。则当日的RerPAR是（

A112 B120 C160 D179

答案：A 17920/160=112

25、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17280元。则当日的客房收益率是（

A50 B60 C70 D80

答案：B 17280/（160*180）=60%

26、RerPAR