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胴体羊肉的检测方法;;;;;;;新鲜羊肉应该有一种淡淡的膻味,如果羊肉气味刺鼻、腥味过重,则可能不新鲜。;新鲜羊肉煮熟后应该口感嫩滑,肉质饱满,有一定的咀嚼感。如果羊肉口感粗糙,肉质松软,则可能不新鲜。;;;;凯氏定氮法;;;目的:粪大肠菌群是总大肠菌群的一部分,通过检测粪大肠菌群,可以更准确地反映肉类食品是否受到人类粪便污染。
方法:通常采用GB/T4789.3-2008食品卫生微生物学检验方法进行检测。
步骤:1.样品处理:将肉类食品样品按照无菌操作要求进行处理,得到用于微生物培养的肉汤。2.培养:将肉汤分别接种到三支含有不同选择因子的培养基上,在44.5℃恒温培养24小时。3.观察记录:观察培养结果,记录每支培养基上的菌落数。
结论:根据每支培养基上的菌落数,计算出粪大肠菌群数,并判断样品是否符合卫生标准。;;;;;;;;;感谢您的观看
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