学校集体用餐配送单位检验室能力建设规范.pdfVIP

学校集体用餐配送单位检验室能力建设规范

1范围

本文件规定了学校集体用餐配送单位检验室能力建设的相关要求，包括管理要求、检验检测能力要

求和质量控制要求。

本文件适用于泰州市学校集体用餐配送单位开展检验室能力建设。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标

GB/T5750.11生活饮用水标准检验方法第11部分：消毒剂指标

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB15979一次性使用卫生用品卫生标准

GB/T18204.3公共场所卫生检验方法第3部分：空气微生物

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T36004食品接触表面清洗消毒效果试验方法三磷酸腺苷生物发光法

DBS31/2023食品安全地方标准集体用餐配送膳食

DBS32/003食品安全地方标准集体用餐配送膳食

KJ201706动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法

KJ201710蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测

KJ202204蔬菜水果中水胺硫磷的快速检测胶体金免疫层析法

KJ202210蔬菜水果中灭蝇胺的快速检测胶体金免疫层析法

3术语和定义

3.1学校集体用餐配送单位theschoolgroupmealdeliveryunit

根据学校等服务对象订购要求，集中加工、分送学生食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。

3.2学校集体用餐配送单位检验室thelabofschoolgroupmealdeliveryunit

由学校集体用餐配送单位建立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件

和专业技能，对学校集体用餐配送单位要求检验的项目进行检验检测，并将结果与标准规定要求进行比

较分析，以确定每项性能是否合格的检验检测场所。

3.3食品快速检测rapidfooddetection

严格按照食品快速检测方法或快检产品说明书要求规范操作的快速检测行为，以下简称食品快检。

1

3.4食品检验foodinspection

按照食品安全国家标准、行业标准、地方标准、食品补充检验方法等对食品原料、辅助材料、成品

等质量和安全性进行检验的行为。

3.5成品finishedproduct

[1]

经过加工制成的可直接食用的食品。

4管理要求

4.1基本要求

4.1.1检验室应配备检验检测活动所需的人员、设施、设备、系统及支持服务。

4.1.2检验室及其人员从事检验检测活动，应遵守相关规定，遵循客观独立、公正公平、诚实信用原

则，恪守职业道德，承担社会责任。

4.1.3检验室及其人员应不受来自内外部的、不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，确保检

验检测数据、结果的真实、客观、准确和可追溯。

4.2人员要求

4.2.1检测人员应具备食品、生物、化学等相关专业知识，熟悉并掌握检测操作技能、检验室安全和

防护知识、计量和数据处理知识等，并应经过食品相关法律法规和有关专业技术的培训并考核合格后上

岗。

4.2.2检验室应建立人员技术档案，保存检测人员的教育经历、能力确认、培训考核和监督评价的记

录。

4.3场地要求

4.3.1检验室应具备开展食品检测活动所必需的且能够独立调配使用的固定工作场所，不得设于食品

加工操作场所内，室内建筑面积和布局应当与所在学生集体用餐配送单位生产规模、经营特点、检测能