GB_T 43730-2024 食品生产数据管理技术规范.docx

ICS67.040

CCSX07

中华人民共和国国家标准

GB/T43730—2024

食品生产数据管理技术规范

Technicalspecificationoffoodproductiondatamanagement

2024-03-15发布

2024-10-01实施

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会

发布

GB/T43730—2024

目次

前言 I

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5食品生产数据主要来源 1

5.1食品生产者数据 1

5.2生产场所设备数据 2

5.3生产加工数据 2

5.4产品数据 2

5.5贮运数据 2

5.6生产过程检查活动数据 2

5.7检验检测数据 2

6数据项及格式要求 2

6.1食品生产者数据 2

6.2生产场所设备数据 2

6.3生产加工数据 2

6.4产品数据 3

6.5贮运数据 3

6.6生产过程检查活动数据 4

6.7检验检测数据 4

7数据管理措施 4

7.1数据创制 4

7.2数据存储 5

7.3数据维护 5

7.4数据访问 5

8证实方法 5

附录A(资料性)食品生产数据项属性 6

A.1中文名称 6

A.2说明 6

A.3数据类型 6

A.4示例 6

附录B(资料性)食品生产数据格式 7

参考文献 19

I

GB/T43730—2024

前言

本文件按照GB/T1.1--2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。

本文件起草单位：中国食品药品监管数据中心、中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、北京工商大学、中国农业大学、北京嘉华汇诚科技股份有限公司、酒鬼酒股份有限公司、江西骏马食品有限公司、北京交通大学、华南理工大学、澳优乳业(中国)有限公司、山东玉泉食品有限公司，

本文件主要起草人：张熹、陈锋、刘鹏、林登蕃、李强、戴岳、宋晓东、李贤信、段敏、袁姗姗、康海龙、年益莹、陈晓静、张婵、左敏、王伟、纵兴元、谌松强、徐方琴、任爽、孙为正、李威、孟祥山、曲景君、由玉伟、

田雅轩。

GB/T43730—2024

食品生产数据管理技术规范

1范围

本文件规定了食品生产数据管理的基本要求、数据项及格式要求，描述了食品生产数据主要来源、数据管理措施和证实方法。

本文件适用于食品生产过程的数据管理

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

3.1

3.2

3.3

下列术谱和定义适用于本文件

食品质量管理foodqualityctror

对确定和达到食品质量要求所必需的全部的能和活数

[来源：GB/15091—1992

数据data

信息的重再解释的形式化表示，以述用主通信、解登或处理

注：可以通过人于或自动手度处理数据。

[来源：GBAT5271.1-2000,01.01.02

数据管理datamanagement

在生产过程中，是义、创建，存储、维护和访问数据的活动。

[来源：GB/T406932021,31.2,有修改]

4基本要求

4.1应制定食品生产数据管理制度文件，规定创建数据、存储数据、维护数据和访问数据等活动，并定期检查改进。

4.2食品生产数据应在食品生产过程中产生，数据应真实准确、客观完整、分类合理、及时有效、格式统一，利于不同信息系统之间数据交互。食品生产数据项属性参考附录A。

4.3食品生产数据的存储应方便进行维护和快速查询，具有数据安全性，不应随意变更。

4.4食品生产数据的访问应按照预先规定的权限进行。

5食品生产数据主要来源

5.1食品生产者数据

包括食品生产者基本数据、食品生产者生产许可数据。

2

GB/T43730—2024

5.2生产场所设备数据

包括生产场所数据