食品营养与安全课件.pptx

食品营养与安全课件

目录食品营养学基础食品安全性与管理各类食品的营养与安全食品营养与安全问题食品营养与安全建议

01食品营养学基础

食品的组成与功能食品的化学组成食品由多种化学成分组成，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些成分对人体的生理功能起着重要作用。食品的营养功能食品为人体提供所需的能量和营养素，维持正常的生理功能和生长发育。食品的其他功能除了营养功能外，食品还具有感官享受、文化传承和社会交流等功能。

提供人体所需的大量能量和物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。宏量营养素包括维生素和矿物质，虽然需要量较小，但对人体健康至关重要。微量营养素虽然不提供能量，但对维持肠