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汇报人:小无名
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中式面点常用工具课件
目
录
CONTENCT
中式面点基本工具介绍
面团制作工具与技巧
馅料处理工具与方法
面点成型工具及操作指南
烹饪设备选用与保养建议
总结回顾与拓展延伸
01
中式面点基本工具介绍
材质
用途
使用方法
木质或石质，表面光滑，无裂纹。
用于擀制各种面皮，如饺子皮、包子皮、面条等。
将面团放在案板上，用擀面杖从面团中心向四周擀开，边擀边旋转面团，直至擀成所需厚度的面皮。
80%
80%
100%
竹制或不锈钢制，多层设计，透气性好。
用于蒸制各种中式面点，如馒头、包子、花卷等。
在蒸笼内放入蒸布或蒸纸，将制作好的面点放入蒸笼内，注意留有间隔，以免粘连
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