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中国小龙虾产业发展报告（2023）

2022年，我国小龙虾产业保持平稳较快发展，小龙虾养殖面积和产

量再创新高，加工产能不断扩大，加工量大幅增加，市场流通体系不断

健全，餐饮市场总体平稳略有增长，文旅市场受到新冠肺炎疫情一定冲

击。

一、产业规模

小龙虾产业链条长，一产主要包括养殖和苗种生产，以养殖为主；

二产主要包括小龙虾加工、调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制

造、加工设备制造等，以小龙虾加工为主；三产主要包括餐饮、流通、

休闲渔业等，以餐饮为主。

据测算，2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元（统计未包括

港澳台地区，下同）。其中，一产产值960亿元，占20.96%；二产产

值498亿元，占10.87%；三产产值3122亿元，占68.17%（小龙虾一

二三产业产值及占比见图1）。2022年小龙虾产业综合产值及一、二、

三产产值分别同比增长8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。

图12022年小龙虾一二三产业产值及占比

二、养殖生产

（一）面积和产量

2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同

比分别增长7.69%和9.76%，继续保持较快增长（2016-2022年小龙虾

养殖面积、产量及增速见图2、3）。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总

产量的8.79%，占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和

鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）

（2022年按品种分淡水养殖产量及占比见图4）。

图22016—2022年小龙虾养殖面积及增速

图32016—2022年小龙虾养殖产量及增速

图42022年按品种分淡水养殖产量及占比

（二）养殖方式

小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和

茭白田养殖等方式。其中，稻虾种养面积2350万亩，占小龙虾养殖总

面积的83.93%；池塘养殖面积350万亩，占12.50%；大水面增养殖、

藕田和茭白田养殖面积均为50万亩，分别占1.79%（不同小龙虾养殖

方式面积及占比见图5）。

图5不同小龙虾养殖方式面积及占比

稻虾种养继续保持较快增长，稻虾种养面积2350万亩，同比增长

11.90%（2017-2022年稻虾种养面积及增速见图6）；稻虾种养小龙虾

产量240万吨，同比增长9.09%，占小龙虾养殖总产量的83.00%。稻

虾种养以繁养一体模式为主，但近年来，各地积极探索推进繁养分离，

引导发展不挖沟、少挖沟模式，育养分区、平养等模式发展较快。

图62017—2022年稻虾种养面积及增速

池塘养殖包括虾蟹混养和池塘专养，以虾蟹混养为主。早期，虾蟹

混养模式为蟹池混养小龙虾，以蟹为主、小龙虾为辅，随着小龙虾消费

的持续火热，逐渐向以小龙虾为主、河蟹为辅转变。

（三）苗种供应

小龙虾苗种繁育方式主要包括稻田、池塘和藕田自繁。湖北育苗量

远大于投苗量，多余苗种供应周边省份，安徽、湖南、江苏、江西等小

龙虾养殖主产省整体上实现了苗种自给自足，省内小龙虾主产区的苗种

供应省内外。

鉴于小龙虾自繁自育的弊端，以及优质苗种市场需求持续旺盛，各

地加强了小龙虾良种场、规模化苗种场建设。湖南建有省级良种场3个、

市级良种场4个；安徽建有1个省级良种场；江苏有从事专池繁育、温

室大棚仿生态人工繁育的企业135家，面积23万亩，年育苗量1万吨；

江西建有一定规模的小龙虾苗种繁育基地230多处，建有8个小龙虾良

种繁育中心，鄱阳湖水系小龙虾良种生产体系基本建立。

此外，近年来，江苏、湖南等地开展了小龙虾“水花苗”市场推广

应用。小龙虾“水花苗”适宜长途运输，在当地繁育成“水花苗”后，

运输到养殖地进行“标粗”，就近放苗养殖，极大提高了小龙虾苗种成

活率，市场前景良好。

（四）区域分布

2022年，我国有小龙虾养殖产量报告的省份24个。其中，湖北、

安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍