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食品安全追溯管理规程示范

一、背景

随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品安全追溯管理成

为了各界关注的焦点。为了加强食品安全管理，建立健全食品追溯

体系，制定本管理规程示范，以便提供指导和参考。

二、目的

本规程的目的是规范和指导食品安全追溯管理工作，确保食品

安全追溯体系的顺利运行。通过建立科学、高效、可操作的管理规

程，促进食品生产企业和相关主体加强追溯管理，增强食品安全保

障能力。

三、适用范围

本规程适用于所有涉及食品安全追溯管理的企事业单位、机构

和个人。

四、主要内容

1.食品追溯体系建设：根据国家相关法律法规，建立完善的食

品追溯体系。包括建立追溯信息收集、录入、存储和查询系统，确

保追溯信息的完整性和可追溯性。

2.追溯信息记录：食品企业应按照规定，对生产、加工、运输

等各个环节的关键信息进行及时、准确记录。追溯信息包括生产环

节的原料采购信息、生产线信息、生产日期和批号等。

3.追溯信息溯源：食品企业应能够根据追溯信息准确地追溯食

品的来源和去向。通过与供应商、分销商等进行信息共享，建立起

完整的追溯链条。

4.追溯信息查证：当食品安全问题发生时，相关主体应能够及

时查证追溯信息，明确受影响的食品批次和流通轨迹。并能够快速

采取相应的措施，保障消费者的权益和食品安全。

5.追溯信息公开：食品企业应主动公开食品追溯信息，增加消

费者对食品信息的了解和信任。可以通过企业官方网站、追溯码查

询等方式进行信息公开。

五、管理要求

1.食品企业应根据本规程要求，建立并落实食品安全追溯管理

制度。

2.食品企业应加强对追溯管理人员的培训和考核，提升其追溯

管理水平和能力。

3.相关监管部门应加强对食品安全追溯管理工作的监督和检查，

及时发现和纠正问题。

4.消费者应积极参与食品安全追溯管理，关注食品信息公开和

追溯查询服务。

六、责任和处罚

对违反本管理规程的行为，将依法追究相关单位和个人的责任。

违规行为包括但不限于追溯信息造假、不按规定记录追溯信息、故

意妨碍追溯工作等。违规单位和个人将面临罚款、责令整改、吊销

许可证等处罚措施。

七、附则

1.本规程的解释权归食品药品监管部门所有。

2.本规程自颁布之日起生效，并代替原有相关规定。

以上为《食品安全追溯管理规程示范》的主要内容和要求，旨

在加强食品安全追溯管理工作，保障消费者的权益和食品安全。请

各相关单位和个人遵守执行，确保食品安全追溯体系的有效运行。