集中厨房总管理课件.pptx

集中厨房总管理课件目录一、概述二、集中厨房的定义与功能三、集中厨房的组织架构四、集中厨房的管理原则五、总结一、概述一、概述简介：本课程旨在介绍集中厨房的总管理概念和重要性。总览：该课程将涵盖集中厨房的定义、功能、组织架构和管理原则。二、集中厨房的定义与功能二、集中厨房的定义与功能定义：集中厨房是指集中供餐服务的大型厨房，为各类用餐场所如学校、医院、企事业单位提供烹饪、加工和供餐服务。功能：集中厨房可以提高食品安全与卫生、节约用能和资源、提高服务效率和质量。三、集中厨房的组织架构三、集中厨房的组织架构总览：集中厨房的组织架构包括管理层、生产层和服务层