2024年职业学校咖啡服务竞赛理论题库(含答案) .pdf

2022年《咖啡服务》技能竞赛

理论知识题库

1.下列哪个国家不属于非洲产区？（B）

（A）埃塞俄比亚（B）巴布亚新几内亚（C）坦桑尼亚（D）肯尼亚

2.下列哪个国家不属于亚洲产区？（A）

（A）哥伦比亚（B）印度尼西亚（C）越南（D）印度

3.下列哪个国家不属于中南美洲产区？（D）

（A）哥斯达黎加（B）危地马拉（C）洪都拉斯（D）卢旺达

4.咖啡起源于哪个国家（A）

(A)埃塞俄比亚（B）意大利（C）土耳其（D）美国

5.阿拉伯牧羊人的故事是根据（C）的语言学家罗士德∙奈洛伊记载的故事。

（A）埃塞俄比亚（B）土耳其（C）罗马（D）也门

6.古时候阿拉伯人将咖啡豆晒干熬煮后，把咖啡汁液当作（A）饮用

（A）胃药（B）茶水（C）减肥药（D）感冒药

7.（A）是阿拉伯咖啡文化的经典代表。

（A）土耳其咖啡文化（B）叙利亚咖啡文化（C）尼泊尔咖啡文化（D）巴

基斯坦咖啡文化

8.欧洲大陆咖啡馆文化起源于（A）

（A）威尼斯（B）那不勒斯（C）巴黎（D）苏黎世

9.中国大陆地区最早的咖啡馆主要集中在（D）

（A）北京（B）厦门（C）青岛（D）上海

10.成熟的咖啡果在通常情况下颜色是（D）。

（A）咖啡色的（B）绿色的（C）橘黄色的（D）红色的

11.目前世界种植咖啡面积最大、产量最多的国家是（B）。

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（A）越南（B）巴西（C）哥伦比亚（D）埃塞俄比亚

12.下列哪个不属于咖啡原种？（D）。

（A）阿拉比卡（B）罗布斯塔（C）利比里亚（D）卡蒂姆

13.下列说法哪一个是正确的？（C）

（A）阿拉比卡的咖啡因含量高于罗布斯塔

（B）阿拉比卡的种植海拔通常低于罗布斯塔

（C）阿拉比卡的抗病虫害能力低于罗布斯塔

（D）阿拉比卡的风味劣于罗布斯塔

14.下列关于咖啡质量学会（CQI）的使命说法错误的是（D）

致力于在全球提高咖啡品质（B）改善咖啡种植者的生活水平（C）为咖啡从

业者或消费者提供技术培训（D）为增加咖啡贸易利润，可以剥削咖啡生产者

15.咖啡质量学会（CQI）成立于（B）年

（A）1986（B）1996（C）1998（D）2002

16.咖啡师的职业道德要求不包括（D）

(A)诚实守信（B）文明礼貌（C）遵守原则（D）言听计从

17.下列不属于咖啡师必须掌握的专业知识的是（D）

(A)咖啡生豆知识（B）咖啡的制作配方（C）咖啡设备的维护常识（D）咖

啡馆店面设计

18.善于沟通交流属于咖啡师的（C）要求

(A)理论知识（B）操作技能（C）综合素质（D）实践经验

19.下列关于常见问候用语描述不准确的是（D）

(A)可以以时间问候，“如：下午好，先生／女士”（B）遇上节日时，可以送上

节日问候，如“圣诞节快乐”（C）对于熟悉的顾客可以送上生日祝福，如：“生

日快乐”（D）问候时最好都用“欢迎光临”

20.在13:00遇见客人时，我们常有（A）表示欢迎

(A)下午好先，生／女士（B）请随意（C）请问，先生／女士你几位？（D）

有什么需要么？

21.下列符合台面清理服务要求的是（C）

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(A)顾客还在座位上时，也可以直接清理空的杯具，不需要先询问（B）清理台

面过程要快速，有大的响声没关系（C）尽量使用托盘一次性完成台面清理工作

（D）只有台面清理干净，不需要关注隔壁座位的顾客

22.点单时不需要与顾客确认的内容是（D）

(A)询问堂吃还是外卖（B）要与顾客确认一次点单内容（C）要询问顾客在口

味上有什么特殊需求（D）询问顾客的职业和年龄

23.如何减小点单时出错的概率（A）

(A)下单前与顾客再次确认点单内容（B）下单前自己检查点单内容（C）下单

后再说（D）下单后再与顾客确认

24.顾客不喜含乳制品的咖啡，可以推荐下列哪款咖啡（D）

(A)拿铁咖啡（B）卡布奇诺咖啡（C）玛奇朵咖啡（D）美式咖啡

25.如果顾客喜欢喝浓郁的咖啡，感受咖啡本身的味道，可以推荐下列（A）

(A)意式浓缩咖啡（B）拿铁咖啡（C）卡布奇诺咖啡（D）康宝兰咖啡

26.下列选项中不种植咖啡树的区域是（D）

(A)非洲（B）亚洲（C）大洋州（D）欧洲

27.非洲最大的