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酒类知识竞赛题库四

1、问答题?简单说明米香型白酒的特点？

正确答案：米香型白酒：以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，这是我国历史悠久的传统酒种。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及（江南博哥）小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主题组成的优雅轻柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，优雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。

2、问答题?传说中的酿酒鼻祖是谁？

正确答案：杜康、仪狄

3、单选?（）是以精白大米为主要原料制成的。

A.清酒

B.白酒

C.米酒

D.黄酒

正确答案：A

4、问答题?紫砂壶如何保养？

正确答案：1.用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽

2.放空气流通的地方，不宜放在闷热处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。

3.勿放近多油烟或多尘埃的地方。

4.最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖盖紧。

5.壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。

6.最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶7切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。

5、问答题?描述安溪铁观音的外形？

正确答案：颗粒状外形条索卷曲肥壮色泽乌黑油润砂绿明显。

6、问答题?葡萄酒的最早记载是在那本书上？

正确答案：司马迁的《史记?大宛列传》

7、判断题?配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。

正确答案：对

8、问答题?品评葡萄酒的过程被称为“美酒三部曲”，请问是哪三部？

正确答案：观色、闻香、品尝。

9、判断题?酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。

正确答案：对

10、单选?宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（）

A.70毫克

B.80毫克

C.毫克

D.60毫克

正确答案：D

11、问答题?中国第一个名酒节在哪里举行的？

正确答案：酒城泸州举行1987年9月1-5日

12、问答题?最早实行酒的专卖是在我国哪个年间？

正确答案：汉武帝天汉三年（公元前９８年）

13、问答题?红茶的品质特征？

正确答案：红汤红叶、香高、味鲜、汤浓

14、问答题?简单说出两点翡翠的保养？

正确答案：1、避免使它从高处坠落或撞击硬物

2、要保持翡翠首饰的清洁，得经常在中性洗涤剂中，用软布清洗抹干后再用绸布擦亮。

3、翡翠首饰不能与酸、碱和有机溶剂接触，例如各种化妆品、香水、美发剂等，

4、翡翠需要经常佩戴，不要将翡翠首饰长期放在箱里，时间久了翡翠首饰也会“失水”变干。

15、判断题?按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。

正确答案：错

16、判断题?清酒以小麦为主要原料。

正确答案：错

17、判断题?宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。

正确答案：对

18、问答题?葡萄酒适宜的饮酒温度是多少？

正确答案：白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃

新鲜红葡萄酒12-14℃

陈年红葡萄酒15-18℃

19、问答题?中国在酒席上常见的劝酒方式有哪几种？

正确答案：“文敬”、“武敬”、“罚敬”

20、问答题?绿茶中唯一去梗去芽的片茶？

正确答案：六安瓜片。

21、单选?国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、（）、美制酒度。

A.英制酒度

B.法制酒度

C.德制酒度

D.俄制酒度

正确答案：A

22、问答题?我国自己建立的最早的啤酒生产企业是？

正确答案：1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立

23、问答题?泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

正确答案：三分钟。

24、单选?啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。

A.2

B.3

C.1

D.4

正确答案：B

25、问答题?简单说明汾酒、泸州老窖、茅台、桂林三花酒所代表的香型?

正确答案：汾酒——（清香）型；泸州老窖——（浓香）型；茅台——（酱香）型；桂林三花酒——（米香）型；

26、问答题?红葡萄酒可分为哪四类？

正确答案：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

27、问答题?请简单解释一下“酒尖”的含义？

正确答案：酒尖是酿酒时最先酿出来的酒夜，此时酒的纯度最高，度数也高。一般能达到70度以上，但酒液的量也较少。如韶泉酒尖、北京二锅头酒尖等。

28、单选?新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（）

A.三十年

B.五十年

C.四十年

D.六十年

正确答案：B

29、问答题?董酒是哪一类香型酒的代表？

正确答案：兼香型。

30、单选?人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度达到多少剂量会使人致死（）

A.0.7%

B.0.8%

C.0.9%

D.10%

正确答案：A

31、问答题?酒价的最早记载是在我国的那