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2016年海南省公共营养师上岗考试试题
一、单项选择题(共23题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)
1、巴氏消毒法不适合用于____
A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒
2、亚油酸属于____脂肪酸。
A.n—2系列B.n—3系列C.n—4系列D.n—5系列E.n
—6系列
3、下列属于计数资料的是______。
A.180cm
B.治愈
C.20位男性
D.++
4、我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是____
A.挥发性碱性总氮(TVBN)B.甲基吲哚C.有机酸D.硫化氢
5、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到____左右而制成。
A.30%B.40%C.50%D.60%
6、不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
7、苦杏仁引起中毒的成分为____
A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.氰甙
8、糖渍食品是利用高浓度糖液,通常含糖量为____或以上,作为高渗溶液来抑
制微生物繁殖。
A.40%~45%B.50%~55%C.60%~65%D.70%~75%
9、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量
时,应该考虑食物的__。
A.能量
B.标准份
C.生熟比值
D.食物名称
10、肾脏病患者应食用优质蛋白可选用
A:红小豆
B:奶类
C:莲子
D:蚕豆
E:核桃
11、____可促进锌吸收。
A.乳糖B.高脂饮食C.维生素DD.植酸
12、手势属于以下哪种非语言交流的种类____
A.静态体语B.动态体语C.有情感类语言D.时间语言
13、下列____不是急性胆囊炎的病因。
A.胆囊出口梗阻B.胰液反流C.感染D.肝炎
14、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是______。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
15、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
A.15~20B.20~30C.30~40D.35~45
16、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏
A:a、脂肪和蛋白质
B:b、能量
C:c、蛋白质
D:d、蛋白质及能量
17、食部是指____
A.市品去掉部分不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例B.市品去掉
部分食部后,剩余的可食部分所占的比例C.市品去掉部分可食部分后,剩
余的可食部分所占的比例D.市品去掉不可食部分后,剩余的可食部分所占
的比例E.以上都不是
18、PassageThreeShoppingforclothesisnotthesameexperienceforamanasitis
forawoman.Amangoesshoppingbecauseheneedssomething.Hispurposeissettled
anddecided.Heknowswhathewantsandhejustfindsitandbuysit,butcareslittle
abouttheprice.Allmensimplywalkintoashopandasktheassistantforwhatthey
want.Iftheshophasit,thesalesmanquicklytakesitout,andthebusinessoftryingit
onfollowsatonce.Ifalliswell,thedeal(买卖)canbeandisoftencompletedinless
than-fiveminutes,withhardlyanychatandtoeveryonersquo;ssatisfa
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