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番茄及其制品中六氢番茄红素和
八氢番茄红素的测定
高效液相色谱法
1范围
本文件规定了番茄及其制品（番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油）中六氢番茄红素和八氢番茄
红素的高效液相色谱测定方法。
本文件适用于番茄及其制品（番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油）中六氢番茄红素和八氢番茄
红素的测定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4原理
试样中的六氢番茄红素和八氢番茄红素经提取剂提取、浓缩，用高效液相反相色谱法分离，紫外检
测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。
5试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为符合GB/T6682规定的一级水。
5.1甲醇(CHOH)：色谱纯。
3
5.2甲基叔丁基醚[CHOC(CH)，MTBE]：色谱纯。
333
5.3正己烷(CH)。
614
5.4丙酮（CHCOCH）。
33
5.5乙酸乙酯（CHO，EA）。
482
5.6提取液：正己烷：甲醇：丙酮（2：1：1，v/v/v）按体积比混匀备用。
5.7稀释液：甲醇：甲基叔丁基醚（1：1，v/v）按体积比混匀备用。
5.8六氢番茄红素（CH）：纯度≥97%。
4062
5.9八氢番茄红素（CH）：纯度≥97%。
4064
5.10六氢番茄红素标准储备液（1mg/m）：准确称取1mg六氢番茄红素（5.8）于1m棕色容量瓶，
用少量乙酸乙酯溶解并定容至刻度，-20℃避光密封保存。有效期不超过7天。储备液临用前应回温至
室温，并按附录B的规定校正。
5.11八氢番茄红素标准储备液（1mg/m）：准确称取1mg八氢番茄红素（5.9）于1m棕色容量瓶，
用少量乙酸乙酯溶解并定容至刻度，-20℃避光密封保存。有效期不超过7天。储备液临用前应回温至
室温，并按附录B的规定校正。
5.12六氢番茄红素标准中间液（0.5mg/m）：准确移取0.5m六氢番茄红素标准储备液（5.10）
于1m容量瓶中，用稀释液（5.7）定容至刻度，得到质量浓度为0.5mg/m的标准中间液。现用现配。
1
5.13八氢番茄红素标准中间液（0.5mg/m）：准确移取0.5m八氢番茄红素标准储备液（5.11）于
1m容量瓶中，用稀释液（5.7）定容至刻度，得到质量浓度为0.5mg/m的标准中间液。现用现配。
5.14六氢番茄红素标准工作溶液：准确移取一定体积的六氢番茄红素标准中间液（5.12）于5m容
量瓶中，用稀释液（5.7）定容至刻度，得到质量浓度为2.5µg/m、5µg/m、7.5µg/m、10
µg/m、12.5µg/m、20µg/m、50µg/m的系列标准工作液。现用现配。
5.15八氢番茄红素标准工作溶液：准确移取一定体积的八氢番茄红素标准中间液（5.13）于5m容
量瓶中，用稀释液（5.7）定容至刻度，得到质量浓度为2.5µg/m、5µg/m、7.5µg/m、10
µg/m、12.5µg/m、20µg/m、50µg/m的系列标准工作液。现用现配。
6仪器设备
6.1高效液相色谱仪：配有紫外检测器或二极管阵列检测器。
6.2天平：感量为0.1mg和0.01g。
6.3匀浆机。
6.4筛网（14目）。
6.5磁力搅拌器。
6.6真空泵。
6.7旋转蒸发仪。
6.8聚四氟乙烯微孔滤膜：0.22µm。
7样品制备
新鲜番茄：取一定数量的有代表性的
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