高中化学选修葡萄糖的结构和性质.ppt

关于高中化学选修葡萄糖的结构和性质第2页,共21页，2024年2月25日，星期天第3页,共21页，2024年2月25日，星期天２、组成元素：C、H、OCn(H2O)m糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。１、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。糖类第4页,共21页，2024年2月25日，星期天３、分类能否水解以及水解产物的多少单糖低聚糖多糖糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素４、多糖属于天然高分子化合物第5页,共21页，2024年2月25日，星期天你对糖类了解吗？判断下列说法是否正确，并说明理由：1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖糖类甜味×2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m糖类碳水化合物×3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源乙酸C2H4O2鼠李糖C6H12O5第6页,共21页，2024年2月25日，星期天葡萄糖葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离而得名。葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。第7页,共21页，2024年2月25日，星期天葡萄糖的结构葡萄糖的化学性质小结目录葡萄糖物理性质葡萄糖的应用第8页,共21页，2024年2月25日，星期天无色晶体熔点为146℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。有甜味，但甜度不如蔗糖。葡萄糖123葡萄糖的物理性质1第9页,共21页，2024年2月25日，星期天葡萄糖的分子式：C6H12O6葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。说明葡萄糖中含有羟基-OH经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄糖中含有醛基-CHO根据条件1、2、3得出葡萄糖的分子结构式:葡萄糖的结构2CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH第10页,共21页，2024年2月25日，星期天含有5个羟基含有一个醛基Titleinhere葡萄糖的结构式葡萄糖的化学性质3CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？结论：葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。第11页,共21页，2024年2月25日，星期天葡萄糖的化学性质决定结构性质体现（1）—CHO的性质A、银镜反应①还原性CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O△B、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O△②加氢还原成已六醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂第12页,共21页，2024年2月25日，星期天（2）-OH的性质葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO酯化反应+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O五乙酸葡萄糖酯第13页,共21页，2024年2月25日，星期天葡萄糖的化学性质（3）在体内生理氧化反应:C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)（4）发酵生成酒精:C6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶第14页,共21页，2024年2月25日，星期天-CHO-OH探究CH2OH(CHOH)4CHO结构决定性质葡萄糖的分子组成C6H12O6结构简式化学性质结构简式分子组成小结第15页,共21页，2024年2月25日，星期天用于糖果制造业，酿酒等用于制镜，热水胆制银等工业营养物质：在酶的催化作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所需的能量用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充营养葡萄糖的应用第16页,共21页，2024年2月2