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迁西县疾病预防控制中心

健康膳食知识竞赛考试题

姓名:科室：得分：

一.是非题：（对的打“√”.错的打“×”,每题2分）

1.在食品加工.贮存过程中，应注意把生.熟食品分开。（）

2.超过保质期限的预包装食品，只要包装完好可以继续销售。（）

3.食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种.使用范围.用量的规定使用食品添加剂，不得在食品

生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害

人体健康的物质。（）

4.地沟油在经过回收.净化处理以后可以安全食用。（）

5.食品在冷藏.冷冻柜（库）内贮藏时，原料.半成品和成品可一起存放。（）

6.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（）

7.蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性

的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）

8.绿色食品就是不放化肥和农药的食品。（）

9.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。（）

10.健康饮酒倡导一次高度白酒不能超过2两()

二.单项选择题（每题三分）：

1.对保健食品理解不正确的是：（)

A.具有特定保健功能的食品B.适宜于特定人群的食品C.以治疗疾病为目的的食品.

2.为控制某些疾病的发病风险，成年男性一天饮用酒的酒精含量应不超过:（）

A.25克B.50克C.100克

3.为保护健康最适宜饮用的水是:（）

A.纯净水B.离子水C.自然冷却到20℃--25℃的温凉白开水

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4.《中国居民膳食指南》建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到：（）

A.200～300克B.300～500克C.400～600克

5.奶类主要可以提供哪些营养成分？（）

A.蛋白质、脂肪。B.蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。C.脂肪、维生素。

6.减少饮食中食盐的使用量，有利于预防高血压病，成人每天的食盐使用量不应超过多少?（）

A.6克B.10克C.12克

7.去除蔬菜上残留农药、污物时，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多长时间？（）

A.1分钟B.5分钟C.10分钟

8.定型包装食品在标签上规定可以食用的最终日期是：（）

A.保质期B.变质期C.合格期

9.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品？（）

A.豆浆.四季豆。B.豆腐干.白菜。C.榨菜.酱菜。

10.下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）

A.胡萝卜B.土豆C.大豆

三.多选题（每题5分）

1.全民健康生活方式行动的口号是()

A.我行动.B.我健康.C.我快乐D我自信

2.健康生活方式行动所指的“四控一动”具体表达的内容是()

A.控盐.B.控油.C.控体重.D.控烟.E活动

3.预防慢性病的健康行为是()

A.控制盐.油B.增加身体活动C.戒烟D.限酒

4.一般人每天可以吃蛋量()

A.10克B..20克C.25克D.50克