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2023年公共营养师考试模拟卷

本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100

分，60分及格。

一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，

只有一个最符合题意）

1.某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属

于____

A：计量资料

B：计数资料

C：等级资料

D：以上都不对

2.对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。

A：身高

B：体重

C：上臂围

D：臀围

3.100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，

100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃

了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是____

A：450克

B：350克

C：200克

D：40克

4.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000

克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，

该土鸡的可食部为____

A：65%

B：80%

C：85%

D：53.3%

5.张大妈65岁，能量需要量2000Kcal，家里有一轻体力劳

动的儿子和一个7岁的孙子（能量需要量1800Kcal），张大

妈家的标准人数是____

A：3

B：2.63

C：2.5

D：2.58

6.张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，

已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为

____

A：100克

B：80克

C：60克

D：40克

7.记帐法膳食调查的缺点是____

A：简单易行

B：可进行大样本的膳食调查

C：省时、省力

D：不够准确

8.对膳食调查结果进行分析时，关于食物的种类和数量在膳

食中所占的比例分析称为____

A：营养状况评价

B：营养摄入量分析

C：膳食结构分析

D：以上都不是

9.对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是

____

A：中国居民膳食指南

B：中国居民平衡膳食宝塔

C：膳食营养素参考摄入量

D：RDA

10.对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正

确的计算方法是____

A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9

B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9

C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9

D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×9

11.250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致

相当。

A：15克

B：30克

C：45克

D：60克

12.反映食品营养标签最基本信息的是____

A：营养成分标示

B：附加营养信息

C：营养声称

D：保健声称

13.中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____

A：1000kcal

B：1800kcal

C：2000kcal

D：2400kcal

14.某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已

知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的

蛋白质含量为____

A：3、6%

B：3、0%

C：2、8%

D：2、4%

15.下列饮料中含能量低的是____

A：固体饮料

B：碳酸饮料

C：果汁饮料

D：矿泉水

16.一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____

A：≤1、5%

B：≤5、0%

C：≤10%

D：≤20%

17.含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物

油是____

A：棕榈油

B：大豆油

C：橄榄油

D：花生油

18.谷物中含量最多的营养成分是____

A：蛋白质

B：淀粉

C：脂肪

D：膳食纤维

19.营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是

____

A：封闭式问题为主

B：开放式问题为主

C：开放式和封闭式各一半

D：以上都可以

20.下列资料属于计量资料的是____

A：血型

B：体重

C：职业

D：劳动强度

21.收集头发样品时，____

A：离发根1-2cm处剪断

B：离发根3-5cm处剪断

C：离发尖3-5cm处剪断

D：离发尖1-2cm处剪断

22.按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克

酸的供给量分别为____

A：0、5mg,0、5mg,5mg

B：1、2mg,1、2mg,12mg

C：1mg,1mg,10mg

D：5mg,5mg,5mg

23.100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上

的是____