初中化学：人类重要的营养物-教案.doc

课题1人类重要的营养物

一、教材分析

本课题从学生的生活经验出发，通过图片——丰富多彩的食物，结合讨论栏目引入了六大基本营养素。然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。

教材首先指出了蛋白质的基本作用及其在生物体中的存在与分布，再结合蛋白质的构成介绍其在人体内的代谢途径和在营养方面的作用。接下来通过血红蛋白和酶这些实例，让学生知道蛋白质在人体生命活动中执行着各种功能，同时也引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如一氧化碳、甲醛等)对人的肌体蛋白质的侵害。

糖类这一部分内容，以淀粉为例，介绍了其化学构成、存在，以及淀粉在酶的催化作用下逐步水解为葡萄糖，并在体内消化吸收的简单过程，突出了糖类的主要功能是为机体提供能量。对于油脂和维生素，则主要介绍了它们对人体健康的作用。

课程标准对本课题要求不高，多属于“了解”、“知道”的层次。但是这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的生活兴趣，能够提高科学素养，有利于他们正确地认识和处理饮食营养等日常生活问题。通过对本课题的学习，会对化学有更广泛地了解，进而更深入的认识人类自身和周围世界。

二、学情分析

在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，通过大量图片、资料、实验和事实引导学生关注生活，激发学生的兴趣，让他们积极主动地参与学习过程，从而完成本课的学习。

在学习本课题后，学生会更加关注摄取食物的营养搭配，使自已的身体更加健康。

三、教学目标

1.知识与技能

（1）知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.过程与方法

（1）通过阅读资料、实验、讨论等，摄取相关的信息，学会自主学习。

（2）了解各种营养物质对人生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.情感态度与价值观

（1）意识到化学与人类生活密切相关，进一步激发和培养学生对化学的学习兴趣。?

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的饮食习惯，促使自己健康地成长。

四、重点难点

【重点】（1）使学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解。

（2）对蛋白质相关知识的学习。

【难点】对不同类食物中富含的营养物质的了解。（由于此年龄段学生对于食物中的营养问题不太关注。）

教学方法

创设问题情景，增强知识的趣味性，吸引学生的注意力。创设实验给与学生动手操作获得亲身体验的机会。通过小组内、小组间交流讨论解决实际问题，提高分析综合能力，促进自主学习。通过拓展及家庭小制作，将化学知识运用到实际生活中去，做到学以致用。

六、设计思路

七、实验用品

鸡蛋清若干消毒酒精硫酸铜溶液试管3支试管夹酒精灯滴管

八、教学过程?

教师活动

学生活动

设计意图

引入：展示两张图片（饥饿的小女孩、儿童肥胖症）

设问：请同学们思考一下是什么原因导致两小孩体态有如此之大的区别？

PPT：“你知道吗？”、“世界卫生组织的数据统计”

讲述：“民以食为天，食以安为先”及现代人追求的“营养均衡”的生活理念。

板书：食物中的营养物质

活动一、了解食之营养

板书：蛋白质

糖类

油脂

维生素

水

无机盐

PPT：展示“中学生的午餐食谱”和“体力劳动者午餐食谱”

设问：1.这些食物中含有哪些营养素？

2.这两个食谱中所含的蛋白质的量有什么区别？科学合理吗？

PPT：蛋白质的相关知识要点

归纳出蛋白质的知识要点（课件展示）

展示：“血红蛋白的结构示意图”、“正常人的肺与吸烟者的肺”

实验1实验2实验3

给鸡蛋清加热向鸡蛋清里滴加向鸡蛋清里加

消毒酒精硫酸铜溶液

PPT：“福尔马林浸制的标本”、“市场上用甲醛泡过的烂虾”

讨论交流：生活中哪里有可能存在甲醛污染？如何避免？

PPT：“中学生的午餐食谱”和“体力劳动者午餐食谱”

比较中学生、体力劳动者食谱中糖类含量，有何区别？合理吗？

PPT：糖类的相关知识要点

归纳出糖类的知识要点（课件展示）

PPT：“中学生的午餐食谱”和“体力劳动者午餐食谱”

比较中学生、体力劳动者食谱中油脂含量。你对油脂有哪些认