1.3+发酵工程及应用（第2课时）课件高二下学期生物人教版选择性必修二.pptx

第3节发酵工程及其应用

第2课时;发酵工程的特点：;通过这张表格你能总结发酵工程在哪些领域应用吗？;大豆中蛋白;你喝过啤酒吗？;发芽;1.啤酒的发酵过程分为_______和_______两个阶段；

2.主发酵阶段完成______________________________________；

3.后发酵的条件________________________________；

4.焙烤的目的：________________________________；

5.蒸煮的目的：________________________________________。;1.与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？;生产各种各样的食品添加剂;增加食品的营养，改善食品的口味、色泽和品质，有时还可以延长食品的保存期，但不能过量;谷氨酸棒状杆菌;概念：;(二)医药工业上的应用;①利用基因工程将动植物基因转移至微生物细胞中，通过发酵技术大量生产所需产品。;③利用基因工程，将病原体的某个或某几个抗原基因转移至微生物中，通过发酵技术大量获得疫苗。;利用微生物在代谢过程中产生的有机酸、生活活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。;利用微生物或其代谢物来防治病虫害。;1.生产微生物肥料;1.生产微生物肥料;(1)解决资源短缺与环境污染问题;;本课小结;1.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述是否正确。

(1)发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵（）

(2)发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。（）

(3)在发酵工程的发酵环节中,发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径。（）

(4)通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。（）;1.在青霉素的发酵生产过程中，人们遇到了两个问题。请你运用所学知识或查阅资料，并发挥想象力，提出解决这些问题的思路。

(1)青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？(提示:血红蛋白具有携带O2的能力);2.通过微生物发酵，可以将粮食(如玉米、小麦等)及各种植物纤维加工成燃料乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配，就形成了目前在我国多地广泛使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令人称道。调查显示，使用乙醇汽油与使用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、CO等均有不同程度下降。有人认为燃料乙醇“可再生”；但也有人认为，生产燃料乙醇需要消耗大量粮食，会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查阅资料，评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这风险。