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2024年公共助理医师全科综合试题及答案
1、[题干]花生仁被黄曲霉污染,最好的去毒方法是
A.碾轧加工法
B.紫外线照射法
C.挑选霉粒法
D.加水搓洗法。E,加碱去毒
【答案】C
【解析】去除黄曲霉毒素的方法:①挑选霉粒法,适用于受污染的花生仁;②碾轧加工法:主要适用于受污染的大米;③植物油加碱去毒法:碱炼是油脂精炼的一种加工方法,加碱后再用水洗可去除毒素;④物理去除法:植物油可加入白陶土或活性炭,搅拌静置,毒素可被吸附而达到去毒作用;⑤加水搓洗法;⑥氨气处理法:在18kg氨压、72~82℃状态下,谷物和饲料中AF的98%~100%会被除去;⑦紫外光照射:对液体食品(如植物油)效果较好,而
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