《农产品加工技术》期终考试试卷 .pdf

《农产品加工技术》期终考试试卷（A卷）

-

-

-

-

-

-

-

-适用专业：

-

-

-

-

-

-

-

-

-题号一二三四总分积分人

-

-

-

-

-

-

-

-

-分数

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

线

-一、单项选择题（每小题2分，共60分，请将答案填入

-阅卷人

-

-

-

-

-

-下列表格中）

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-12345678910

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-11121314151617181920

-

-

-

-

-

-

名-

-

-

姓-

订21222324252627282930

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-1、果蔬加工原料的预处理包括选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂（预

-

-

-

-

-

-

-煮）、、半成品保存等工序。（）

-

-

-

号-

-

-A、保鲜B、护色C、榨汁D、压缩

学-

-

-

-

-

-

-2、原料分级时，按成熟度分级和色泽分级常用的方法进行。（）

-

-

-

-

-

-

-A、数据分析B、原料评估C、目视估测D、营养成分

-

装

-

-3、果