XXXX年烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结范文.docx

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XXXX年烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结范文

20**年烹饪工艺与营养专业同学顶岗实习总结范文

烹饪工艺与营养专业同学顶岗实习总结报告

系别：食品科学系

姓名：彭凡

专业班级：烹饪工艺与营养08级1班

为期六个月的实践工作，我特别重视，也很仔细。由于我们平常只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就分外珍惜，盼望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践阅历，为以后参与工作打下基础。

由于缺乏实践阅历，我对酒店的管理模式了解的时常许多，认识不深。为了能够更快适应环境，更好的熬炼自己，我特别着重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断提高自己的工作责任心，以求熬炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的阅历是一笔珍贵的财宝，是我不断学习的源泉。为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的珍贵阅历，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和订正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通过系统的学习，努力掌控酒店的主旨核心，熟识工作流程。

这次实习让我发觉，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，由于我平常学的之势究竟可以派上用场了。但后来实践发觉我所学的理论，没有融入酒店。学校主要是通过学习，掌控观测问题、分析问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发觉我对环境的的改变和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。

一、实习基本状况我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。

在这里我进行了为期五个月的实习工作，担负传菜部部长一职。截止到**年6月22日我的实习工作时间结束。

二、实习单位概况

金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。是一所集娱乐、康体会所为一体

的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名来宾用餐。

三、实习目的在学习中做事。任何事情都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成一个号

的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习是为了让我们加深对职业和行业的了解，确认喜爱擅长的职业，以确定自己喜爱的工作，在以后毕业找工作就可以把它作为目标职业。反之就要查找新的工作方向；人们常说，高校就是个象牙塔。的确，学校与职场、学习与工作、同学与员工之间存在着巨大的差异。在角色的教化过程中，人们的观点、行为方式、心里等方面都要做适当的调整。而实习提供了一个机会，让我接触到真实的职场。有了实习的阅历，以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境，完成同学向职场人士的转换；同时学前实习也可以加强找工作时的竞争优势。这就是我这五个月的实习目的，在这次实习中让我的心态和技能提升了许多。

四、实习内容五个月的实习瞬息而过，这五个月来，我一贯把认识并融入酒店团队为要求。学习拉近

距离、融入团队的最好方法。五个月的时间里，在领导和同事们的指导下，向行业学习知识，向前辈请教阅历，向同事传授工作技巧，正是在这个过程中，认识到自己的弱处和不足，也深刻体会到了团队的能量和魅力。

来金品轩实习期间，心境有时还显浮躁，做事间或还有马虎但是通过领导的开导和同事的提示。我都实时的转变着自己。

在才来到酒店时人生地不熟的时候，我努力的去拉近同事之间的距离和感情，通过努力我得到了同事们和领导的赞同，很荣幸的当上了部长。

在初当部长的时候，我有一段时间我不知道该怎么去跟以前的同事进行沟通了，也不知道在领导面前我该怎么说话。那一段时间是我最难熬的时段，同事都不跟我说话，不会的东西也不敢去问领导，我无助的徘徊着。有一次，领导跟我说了一些话让我找到了前进的路，他说：“你站在这个位置，是大家对你的认同，同时也说明这个时候你开始背负着一些责任。”

“责任”当时听到这一个词的时候，我突然知道自己该干什么了，在那时我认识到作为一个管理者该干什么了，我和同事们又复原到以前的欢歌笑语中，在自己遇到困难的时候我在也时常那么的无助了。

向他说的，当背负责任的时候就要做些什么，我深深的理解了做的越多错的越多的道理，我也做错过，也受到过惩罚，我没有气馁，更加努力的做好我的工作。

呆的时间越久，了解的越多。我了解到时常自己做好了，我了解到了作为一个管理者最本质的做用，为下属制造