无锡市太湖高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题（解析版）.pdfVIP

江苏省太湖高级中学2021-2022学年度第二学期期中考试

高二生物试卷

一、单项选择题

1.我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内

可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。……。

如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法不正确的是（）

A.“坛口覆一盖，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境

B.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的之一是消毒杀菌

C.“霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往来自蔬菜

D.“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度

D

【答案】

【解析】

1

【分析】、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

241

、泡菜的制作过程：按照清水与盐的质量比为：的比例配制盐水，将盐、水煮沸冷却。将经过预处理

的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡莱坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再

徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸

菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。发酵时间长短受室内温度的影响。

A“”A

【详解】、坛口覆一盖，浸于水中目的是阻止空气进入坛内，有利于保持坛内的无氧环境，正确；

B”B

、泡菜之水，用花椒和盐煮沸的目的包括提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，

正确；

C“”C

、霉花指的是泡菜坛内表面的白膜，主要由酵母菌繁殖形成，而酵母菌往往来自蔬菜，正确；

D“”D

、坛沿外水须隔日一换，勿令其干以保证坛内的无氧环境，错误。

D

故选。

【点睛】

2.稀释涂布平板法是分离菌种常用的方法，下列相关叙述错误的是（）

A.50

固体培养基灭菌后，应冷却至℃左右时倒平板

B.倒好的平板需立即使用，以免表面干燥，影响菌的生长

C.涂布时可以转动培养皿，使涂布均匀

D.稀释涂布平板法也可用于微生物的计数

B

【答案】

【解析】

【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一

培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，

尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定

稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长

繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落

数，故又称活菌计数。

A50℃50℃

【详解】、固体培养基灭菌后，应冷却至左右时倒平板，固体培养基中含有琼脂，左右不烫手

A

且琼脂未凝固，正确；

BB

、倒好平板需要冷却后使用，且不宜久存，以免表面干燥，影响接种后微生物的生长，错误；

CC

、涂布时是将菌液涂布到固体培养基上，可以转动培养皿，使涂布均匀，正确；

D