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宁波市北仑区（2009）职工技能大赛

餐饮类服务员技能操作竟赛规则及评分标准

一、知识问答比赛规则和评分标准

（一）、比赛规则

1、比赛回答时间为6分钟，每题2分钟。

2、知识问答分两部分，总分100分，折合总成绩得分为20分，作为

附加分。

（二）评分标准

1、综合业务问答，30分，1个问题，主要涉及服务过程中的业务问题。

由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应

变能力进行评分。

2、应急处理问答，30分，1个问题，主要涉及宾馆服务过程中碰到的

问题及突发事件。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语

言表达、理解及应变能力进行评分。

3、安全生产问答，40分，1个问题，主要涉及服务过程中的安全生产

问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、安全专业知识、

语言表达、理解及应变能力进行评分

宁波市北仑区（2009）职工技能大赛

餐饮类服务员知识问答评分表（表一）

参赛证号：

项目考核要求分值扣分得分

内容准确15

业务知识充分发挥，有自己见解5

问题讲究语言艺术，语言表达能力较强，

5

（30分）语言流畅

理解力、灵活应变能力强5

应急能力内容准确20

处理讲究语言艺术，语言表达能力较强，

10

（30分）语言流畅

安全生产内容准确，抓住重点20

处理能够运用专业知识10

（40分）讲究语言艺术，语言表达能力较强，

10

语言流畅

总分100

折合20

总成绩分

用英语回答加分20

项目裁判长：裁判员：年月日

二、客房服务员技能操作比赛规则及评分标准

(一)、标准中式铺床比赛规则和评分标准

1、中式铺床操作100分，满分折总成绩60分。

2、操作时间3分钟。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10

秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准

备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7、其他

（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位臵不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米，床宽150厘米。

8、比赛物品准备（由组委会统一提供）