3.4.2羧酸衍生物 （教学课件）高中化学人教版选修三.pptxVIP

第三章烃的衍生物第四节课时2羧酸衍生物自然界中的有机酯含乙酸异戊酯含戊酸戊酯含丁酸乙酯酯1．组成、结构和命名2．酯的性质(1)物理性质低级酯是具有气味的液体，密度一般于水，溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。芳香小难易(2)化学性质——水解反应①在稀硫酸存在下水解:CH3COOC2H5＋H2O②在NaOH存在下水解:CH3COOC2H5＋NaOH1．油脂的形成、结构与分类(1)形成：日常生活中食用的油脂是由与形成的酯，属于类化合物。高级脂肪酸甘油酯(2)结构油脂的结构可表示为。其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。(3)分类油脂思考与交流：写一写硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式：2.化学性质(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的化学性质，在一定条件下可以发生水解反应。酯类水解速率有与哪些因素有关呢？温度、酸、碱性、催化剂等请你设计实验探究：酯类的水解速率与反应条件有什么样的关系？实验探究①——酸、碱性对酯的水解的影响实验步骤a.分别取6滴酯类（植物油）放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液b.振荡均匀后，把3支试管都放入70~80℃的水浴里加热实验现象加水的试管中酯层基本不变酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管实验结论植物油在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件?乙酸乙酯的水解为可逆反应，在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠，降低生成物乙酸的浓度，从而促进水解平衡向水解方向移动，使水解程度增大。写一写硬脂酸甘油酯酸性、碱性条件下水解的化学方程式：①酸性条件下水解：②碱性条件下水解皂化反应实验步骤a.分别取6滴植物油放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液b.振荡均匀后,把2支试管分别放入50~60℃、70~80℃的水浴里加热实验现象温度高的试管酯层消失得更快实验结论温度越高，植物油的水解速率越大实验探究②——温度对酯的水解的影响(2)油脂的氢化——油脂的加成反应①油脂氢化的定义不饱和程度较高、熔点较低的，通过催化加可提高饱和度，转变成，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的。②油酸甘油酯氢化反应方程式为：③应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。液态油氢半固态的脂肪硬化酰胺(1)结构酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如下:常见的酰胺有乙酰胺()、苯甲酰胺()、N,N-二甲基甲酰胺[]等。(2)化学性质酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。写出RCONH2反应的化学方程式:①与盐酸:②与氢氧化钠溶液:(3)应用酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。物质油脂酯矿物油油脂肪组成不饱和高级脂肪酸的甘油酯饱和高级脂肪酸的甘油酯羧酸与醇类反应的有机产物多种烃(石油及其分馏产品)状态液态固态液态或固态液态化学性质能水解,兼有烯烃的性质能水解在酸或碱的作用下能水解具有烃的性质,不能水解存在芝麻等油料作物中动物脂肪水果等石油联系油和脂肪统称油脂,均属于酯类烃类拓展--酯、油脂和矿物油的对比作业布置：学法大视野教材81页练习拓展--酯类同分异构体的书写方法(逐一增碳法)甲酸丁酯有4种的原因是丁醇有4种；乙酸丙酯有2种是因为丙醇有2种；丙酸乙酯有1种是因为丙酸只有一种；丁酸甲酯有2种是因为丁酸有2种。所以酯类的同分异构体数目的判断方法要结合形成酯的醇或酸来判断。对于含有苯环结构的酯,寻找同分异构体,第一步写出除酯基之外的其他结构,第二步将酯基插入不同位置,第三步去掉不属于酯(其他的都属于羧酸)的物质即可。情境微课堂古人在黄河流域的时候用皂荚来洗衣服，后来到长江流域就没有皂荚树了。之后他们又发现有另一种树，其果实跟皂荚的性能一样，可以洗衣服，但是，比皂荚更为肥厚丰腴，所以，给它取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后来发明了人造的去污剂的时候，依然使用了“肥皂”这个词。那么现在我们使用的肥皂主要成分是什么呢？例如结构为的有机化合物有很多同分异构体,而含有酯基且苯环上只有一个取代基的同分异构体有6种,要找出符合上述条件的6种同分异构体,只需在结构中插入酯基,插入的酯基分别在中的①②③④位置,注意酯基应该以两种形式插入,即和。当插入位置①时得到和。当插入位置②时得到和。当插入位置③时得到和(是羧酸,舍去)。当插入位置④时得到