食品安全法2021最新修订版题库及答案含详细答案解析 2021新版食品安全法知识题库.pdf

《食品安全法》2021最新修订版题库及答案含

详细答案解析

一：判断题

1：食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全

管理人员须为专职，不得为兼职。（*）

解析：根据《食品安全法》第三十三条：食品生产经营

应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或

者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证

食品安全的规章制度。

2：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以

及按照传统既是食品又是药品的物品，还包括以治疗为目的

的物品。（*）

解析：根据《食品安全法》第一百五十条：食品，指各

种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品

又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

3：《食品安全法》于2021年4月29日进行了第二次

修正并施行。（

4：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准

外，还应制定其他的食品强制性标准。（*）

解析：根据《食品安全法》第二十五条：食品安全标准

是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品

强制性标准。

5：企业销售食用农产品和预包装食品，必须取得许可，

并报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

备案（*）

解析：2021年4月新修订的食品安全法将第三十五条第

一款修改为：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品

生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销

售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅

销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食

品安全监督管理部门备案。

6：某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病

人的报告后，未向该县食品药品监督管理局通报，造成了重

大食品安全事故，根据食品安全法规定，应对其直接负责的

主管人员和其他直接责任人员给予警告处分（*）

解析：根据《食品安全法》第一百三十八条：违反本法

规定，导致发生重大食品安全事故的,对直接负责的主管人

员和食品检验人员给予开除处分。

7：食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是

食品又是中药材的物质。

（J）

8：食品生产企业必须委托符合规定第三方食品检验机

构进行检验。不可以自行对所生产的食品进行检验。（*）

解析：根据《食品安全法》第八十九条：食品生产企业

可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规

定的食品检验机构进行检验。

9：国家对食品添加剂生产实行审批制度，从事食品添

加剂生产，必须经食品安全监督管理部门批准。（*）

解析：根据《食品安全法》第三十九条：国家对食品添

加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与

所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、

专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规

定的程序，取得食品添加剂生产许可。

10：某连锁快餐店实行统一配送的经营方式，该连锁店

可以由总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，

进行食品进货查验记录。（J）

11：食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不

定期的抽样检验，对内部质量管控严格，有较好信誉的大型

企业名牌产品，可以免检。（*）

解析：根据《食品安全法》第八十七条：县级以上人民

政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定

期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

12：国家建立食品召回制度，所有依法应召回的食品必

须采取无害化处理、销毁等措施，不得再次销售。（*）

解析：根据《食品安全法》第六十三条：食品生产经营

者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其

再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食

品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且

能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费

者明示补救措施。

13：列入保健食品原料目录的原料除了用于保健食品生

产，也可用于其他食品生产。（*）

解析：根据《食品安全法》第七十五条：保健食品原料

目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食

品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食

品生产。

14：进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准

许上市销售的产品。（J）15：