电子舌技术 PPT课件.pptx

智舌

——Smartongue

•电子舌是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。

一、电子舌定义(IUPAC)

Yu.Vlasov,etal./PureandAppliedChemistry77,1965-1983

2.电子舌原理

electronictongue

味细胞

味神经

生物味觉系统

传感器阵列

模式识别

味觉感受

响应信号

味物质

电响应

大脑

电脑

3.电子舌基本结构

①传感器阵列

–非特异性传感器

–具有一定的特异性，同时具有一定交互感应

②信号激发采集系统

–与传感器阵列的设计有关

–与被测对象的性质相关

③多元数理统计系统

–PCA

–PLS、SIMCA、DFA

Yu.Vlasov,etal./PureandAppliedChemistry77,1965-1983

1982年，Persaud,Dodd:电子鼻(

electronicnose）

1992年，Toko:味觉传感系统（tastesensor）

1997年，Vlasov,Legin,D’Amico:电子舌（Electronictongue）

2000年，邓少平教授（智舌）

4.电子舌的由来

Yu.Vlasov,etal./PureandAppliedChemistry77,1965-1983

以非修饰电极组成

的传感器阵列为基础，应用组合脉冲弛豫技术，结合特定模式识别系统，能对酒、饮料以及茶等液体类食品进行整体特征评价与检测的电子舌系统。

二.智舌

1.智舌的发展历史

第III代

第II代

第I代

编号

S1

S2

S3

S4

S5

S6

A-1

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

A-2

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

A-3

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

B-1

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

B-2

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

B-3

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

特征值

编号

S1

S2

S3

S4

S5

S6

材料

Pt

Au

Pd

W

Ti

Ag

3.传感器原理

4.智舌功能

1.对象整体品质差异的区分检验（PCA）

2.原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）

3.产品品质等级评定（DFA）

4.样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）

5.产品货架时间的评价（PCA、PLS）

5.智舌优点

①信息量丰富（分辨力提高）

②检测速度快（5－6分钟完成，其他电子舌10分钟以上）

③传感器使用寿命长（1年以上，其他电子舌3个月）

④清洗方便、迅速（1－2分钟，其他电子舌20－30分钟）

6.智舌测试方法

I.数据采集

−0.01mol/LKCl点击自动校正−取任一待测液体点击自动校正−正式分析需要检测对象

II.数据分析

−打开数据文件*.mdb

−确定传感器与频率

−选择相应模型进行分析

1.品质差异区分实验（PCA）

-A-1、B-1、C-1、D-1、A-2、B-2、C-2、D-2、A-3、B-3、C-3、D-3、……、A-6、B-6、C-6、D-6

-建立6次平行，至少3次平行

2.品质辨识实验（SIMCA、DFA）

-建议30次以上平行

-测试顺序没有要求

3.品质辨识实验（PLS）

-A-1、A-2、A-3、……、A-6、B-1、B-2、B-3、

……、B-6、C-1、C-2、C-3、……、C-6、……、F-6

-建议6次平行，至少3次平行

数据采集实验设计

.品质差异区分实验（PCA）

–打开模型

–选择对应的传感器，进行传感器优化，传感器数量越多，样品数量越大，分析时间越久

–选择依据，DI值越大越好，传感器数量越少越好

–DI值大于80为较好结果

–确定传感器与频率，进入主成分分析菜单界面进行分析

数据分析步骤

.品质辨识实验（SIMCA）

–打开模型

–根据确定的传感器和频率，进入主成分分析菜单，进行主成分分析，输入需要的主成分数，保存主成分模型

–点击样品检验