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单元1生命必需的营养物质
寻找中国最美食物
蛋白质
糖类
油脂
维生素
蛋白质
无机盐
水
糖类
维生素
油脂
4.蛋白质摄入体内后是如何代谢的呢？
1.蛋白质的构成
2.蛋白质的作用
由多种氨基酸构成的
机体生长及修补受损组织的主要原料,能提供能量。每克蛋白质完全氧化放出18kJ的能量.
酶:生物催化剂，一种酶能催化一种反应，在高温和接近中性的条件下反应
血红蛋白：在人体起着载体的作用
3.两类重要的蛋白质是什么？请分别介绍
4.蛋白质在人体内的代谢过程
与H2O反应
蛋白质是儿童生长发育的
最佳“建筑材料”。
劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致婴儿营养严重不良乃至死亡。
震惊全国的“毒奶粉”事件。
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看。
甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。
（二）糖类
维持生命活动的主要能量来源
由C、H、O
三种元素组成
组成
作用
糖类
糖在体内氧化
常见
糖类
淀粉(C6H10O5)n
蔗糖C12H22O11
葡萄糖C6H12O6
植物油脂呈液态，称为油
动物油脂呈固态，称为脂肪
分类
1.每克油脂在人体内氧化约放出39KJ的能量，是重要的供能物质。
2.人体贮存的脂肪作为备用能源
作用
（四）维生素
缺乏
症
作用
种类
缺维生素A
—夜盲症
缺维生素C
—坏血病
缺维生素D
—佝偻病
维生素有20多种（它们多数在人体
内不能合
成）
调节新陈
代谢、预
防疾病、
维持身体健康。
谢谢
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