《酒店人力资源管理》教案 第18课 酒店团队管理与员工激励.docx

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课题

酒店团队管理与员工激励

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）了解酒店团队的概念、类型和建设高效酒店团队的方法

（2）认识酒店团队冲突管理

（3）了解酒店员工激励的概念、作用、原则和方式

能力目标：

（1）能够灵活应用建设高效酒店团队的方法

（2）能够正确处理酒店团队冲突

素质目标：

（1）学习建设高效酒店团队，正确理解个人和集体之间的关系，培养集体意识，发扬团结协作精神

（2）学会在酒店实际工作中应用不同的员工激励方式，理解具体问题具体分析的重要意义

教学重难点

教学重点：建设高效酒店团队的方法、酒店团队冲突管理、酒店员工激励的原则和方式

教学难点：酒店员工激励的原则和方式

教学方法

案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

课前任务

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店团队管理与员工激励的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：

酒店员工激励有哪些方式？

【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

案例导入

【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——N酒店的工作任务（详见教材），然后思考并讨论以下问题：

（1）什么是酒店团队？

（2）上述案例体现了酒店团队的哪些特点？

【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论

【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑

【学生】分小组阐述观点

【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一酒店团队管理

传授新知

【教师】讲解酒店团队的概念，酒店团队的类型，建设高效酒店团队的方法，酒店团队冲突管理，酒店员工激励的概念，酒店员工激励的作用、原则和方式

任务一酒店团队管理

一、什么是酒店团队

酒店团队是指由酒店内的一些知识技能互补、彼此承诺协作完成任务或实现一系列绩效目标的成员组成的特殊群体。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店团队有哪些特点？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（1）成员清楚地了解团队所要达到的目标，以及实现目标对团队和个人的意义。

（2）成员具备实现目标所需要的基本技能。

（3）成员之间相互信任、相互支持、共享资源。

（4）成员对团队具有奉献精神和较高的忠诚度，愿意为团队付出。

（5）成员之间沟通顺畅，能够自由传递信息。

（6）拥有团队成员愿意跟随的领导，领导主要为成员提供指导和支持，而不是支配成员。

（7）团队的结构和制度合理。结构合理体现在成员数量、成员技能、管理幅度（一名领导者直接领导的下属人员数）等合理，制度合理体现在团队有合适的培训制度、绩效考核制度、薪酬分配制度等。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

团队和群体有哪些区别？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

二、酒店团队的类型

【课堂互动】

?【教师】让学生通过APP观看微课——酒店团队的类型（详见教材），思考并讨论以下问题：

酒店团队有哪些类型？

?【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（一）问题解决型团队

问题解决型团队是酒店为了优化工作流程、提高工作效率、改善工作环境、分享工作方法等而临时建设的一种团队，主要责任是通过调查研究、集思广益，发现酒店存在的问题并拟订解决方案。

（二）自我管理型团队

自我管理型团队是一种独立自主的团队，团队成员不仅探讨问题怎么解决，而且亲自执行解决方案，并对工作承担全部责任。

……（详见教材）

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例——HS?大酒店的团队建设（详见教材），思考并讨论以下问题：

HS?大酒店的团队建设有哪些方面值得我们学习？

?【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（三）多功能型团队

多功能型团队一般由来自不同部门、不同工作领域、具有不同工作经验的员工为完成某项特定任务而组建。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

多功能型团队有哪些优缺点？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

多功能型团队的成员能够交换不同部门的信息，易于产生新的观点，协调完成复杂的任务。但是多功能型团队的建设需要耗费较长的时间，管理难度更大，背景、经历和观念不同的成员之间建立起信任、真正实现合作需要一定的时间。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

问题解决型团队、自我管理型团队和多功能型团队三种团队有什么不同