《酒店人力资源管理》教案 第13课 酒店绩效考核；酒店绩效考核结果反馈与应用.docx

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课题

酒店绩效考核；酒店绩效考核结果反馈与应用

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）认识酒店绩效考核的概念、步骤和方法

（2）了解酒店绩效考核结果反馈的概念、原则、内容和方式

能力目标：

能够有效进行酒店绩效考核

素质目标：

了解酒店绩效考核结果在酒店人力资源管理活动中的应用，感受联系的普遍性和客观性，学会用联系的观点看待问题

教学重难点

教学重点：酒店绩效考核的步骤和方法

教学难点：酒店绩效考核的方法

教学方法

案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

课前任务

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店绩效考核的主要内容，并完成以下任务：

以小组为单位搜集酒店绩效管理案例，分析该酒店绩效考核情况。

【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，搜集资料并讨论、记录

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

案例导入

【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——HT酒店的绩效考核（详见教材），然后思考并讨论以下问题：

（1）什么是酒店绩效考核？

（2）酒店绩效考核的方法有哪些？如何改进HT酒店的绩效考核？

【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论

【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑

【学生】分小组阐述观点

【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务三酒店绩效考核

传授新知

【教师】讲解酒店绩效考核的概念、步骤和方法，常见问题及其应对措施、结果反馈、结果应用

任务三酒店绩效考核

一、什么是酒店绩效考核

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

说一说你是如何理解绩效考核这一概念的？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

酒店绩效考核又称酒店绩效评价，是指酒店管理者对员工在工作过程中所表现出来的工作业绩、工作能力和工作态度等进行考察的过程。针对不同的关注重点，考核的内容有所不同。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

关注过程的酒店绩效考核和关注结果的酒店绩效考核有什么不同？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

关注过程的酒店绩效考核注重员工的工作能力和工作态度，考核内容主要是员工工作时的表现，目的是营造一种相对和谐的文化氛围。

关注结果的酒店绩效考核注重员工的工作业绩，以工作结果为导向，考核内容主要是员工工作的实际产出。其目的是营造一种以任务为导向的文化氛围。

二、酒店绩效考核的步骤

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

你认为酒店绩效考核的步骤是怎样的？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

酒店绩效考核的步骤如图所示。

（一）制订考核计划

主要任务有确定考核对象和目标，确定考核时长和日程安排等。

（二）建立考核系统

建立考核系统是为了回答谁来考核、考核什么、怎么考核等问题。

1．确定考核人员

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

合格的考核人员应满足哪些条件？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

①了解考核对象的岗位性质、工作内容和工作要求；

②理解考核目标、考核指标和标准、考核方法；

③熟悉考核对象，尤其熟悉考核对象在本考核周期内的工作表现，最好有近距离密切观察其工作的经历；

④公正客观，对考核对象不存在偏见。

考核人员包括考核对象的上级、同级员工、下级、顾客和考核对象本人。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例——三方考核助力酒店甄选（详见教材），思考并讨论以下问题：

你认为三方考核有哪些优势？

?【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

2．确定绩效考核指标

酒店绩效考核指标可以理解为酒店绩效考核的维度，它是指酒店用于考核和管理考核对象绩效的定量化或行为化的标准。

酒店绩效考核指标通常分为以下三类：

（1）工作业绩指标。

工作业绩指标可以是某岗位的关键工作职责或一个阶段性的项目，也可以是年度的综合业绩，通常以数量指标、质量指标、工作效率指标以及成本指标的形式出现。

（2）工作能力指标。

员工的工作能力主要包括语言表达能力、综合分析能力、专业知识水平等。

（3）工作态度指标。

……（详见教材）

3．确定绩效考核标准

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

你认为应该如何确定绩效考核标准？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

对于定量的酒店绩效考核指标，酒店绩