《酒店人力资源管理》教案 第8课 认识酒店员工培训.docx

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课题

认识酒店员工培训

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

认识酒店员工培训的概念、特点、类型、作用和步骤

能力目标：

能够灵活运用酒店员工培训的步骤

素质目标：

学习《关于推行终身职业技能培训制度的意见》，了解《住宿业互联网运营管理职业能力要求》填补住宿业互联网人才培训标准空白的作用

教学重难点

教学重点：酒店员工培训的步骤

教学难点：酒店员工培训的步骤

教学方法

案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

课前任务

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店员工培训的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：

酒店员工培训的步骤有哪些？

【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

案例导入

【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——HL酒店的员工培训（详见教材），然后思考并讨论以下问题：

（1）什么是酒店员工培训？

（2）HL酒店为什么注重员工培训？

【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论

【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑

【学生】分小组阐述观点

【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一认识酒店员工培训

传授新知

【教师】讲解酒店员工培训的概念、特点、类型、作用、步骤

任务一认识酒店员工培训

一、什么是酒店员工培训

酒店员工培训是指酒店为实现自身和员工个人的发展目标，系统地为员工提供学习机会，使之丰富知识、提高技能，从而适应并胜任岗位工作的活动。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

谈谈你对酒店员工培训概念的理解。

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（1）培训主体是酒店。

（2）培训客体是全体员工。

（3）培训目的是提高酒店和员工的绩效。

……（详见教材）

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店员工为了学习技能，自己报名参加外部培训班的行为属于酒店员工培训吗？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

二、酒店员工培训的特点

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店员工培训具有哪些特点？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（一）多样性

（1）多层次。

（2）多类型。

（3）多形式。

……（详见教材）

（二）速成性

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店员工培训的速成性主要体现在哪些方面？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

一方面，酒店业具有季节性的特点，许多酒店为满足经营旺季的服务需求，在经营淡季开展培训，让员工迅速掌握培训内容。

另一方面，为了节省人力资源成本，酒店一般对员工进行短时间的集中培训。

（三）持续性

一方面，酒店服务环节和内容多，服务标准高，酒店需要通过培训来持续解决员工存在的问题，以保证服务质量。

另一方面，为顺应酒店业发展趋势并提高自身竞争力，酒店不断地更新、升级服务产品，不断地开展员工培训。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生阅读课本政策引领——《关于推行终身职业技能培训制度的意见》发布（详见教材），思考并讨论以下问题：

你是如何理解《关于推行终身职业技能培训制度的意见》的？意见里面的各项措施可以起到什么作用？

?【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（四）实用性

学以致用是酒店员工培训的出发点，培训过程和培训内容通常与员工实际工作相互渗透、有机结合，以便员工将培训中所学到的知识转化为实际生产力。

【小提示】

由于需要接待外国顾客，注重外语培训也是酒店员工培训的重要特点之一。

三、酒店员工培训的类型

（一）按培训阶段划分

1．岗前培训

岗前培训又称入职培训、新员工培训，是指酒店招聘新员工后，在新员工能胜任岗位工作之前对其进行的一系列培训。

内容主要包括酒店的基本情况，有关服务礼仪、消防安全、卫生防疫等的知识和技能。

2．在岗培训

在岗培训是指员工不离开岗位，在实际工作过程中接受的培训，包括学徒培训、工作轮换、自我指导培训等。

3．非在岗培训

非在岗培训又称脱产培训，是指员工暂时离开岗位，到专门的培训场所接受的培训。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

非在岗培训有哪些优缺点？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

非在岗培训的优点是能使员工集中精力接受培训，免受工作或其他事情的干扰，