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前程似锦菜谱

前程似锦菜谱一：冬瓜胡萝卜香菇马蹄素虾

主料;冬瓜胡萝卜香菇马蹄素虾

调料;盐蘑菇精

做法;将冬瓜和胡萝卜刻成大小的圆形状，胡萝卜刻成铜钱状，冬瓜中间掏

空不要掏穿;

放入油中略炸一下捞出冲凉，香菇、马蹄、素虾炒成素馅镶进冬瓜的小洞

里，盖上胡萝卜片。

上蒸箱蒸几分钟，拿出装盘淋上芡汁即可。

前程似锦菜谱二：麻油香煎鸡翅

食材

主料鸡翅中300g辅料黄瓜100g胡萝卜50g红椒1个生抽30ml糖8g蚝油

8ml麻椒8g盐3g姜片3片料酒5ml大料2个

步骤

1.将鸡翅中洗净，两面切斜刀。

2.把鸡翅放到适量的清水中，大火煮开，撇去浮末。加入大料和料酒小火

焖煮十五分钟。

3.捞出鸡翅控净水份，加入蚝油，生抽，盐，麻椒粉，糖腌制半小时以

上。

4.黄瓜切细丝。

5.胡萝卜切细丝

6.大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。

7.水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

8.将黄瓜和胡萝卜丝控净水，加入辣椒油，鸡精和盐拌匀。

9.摆在盘底。

10.将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟，摆在清菜上即可食用。

小贴士

黄瓜容易出水，最好在鸡翅煎熟前再拌。而且要先加油拌匀再加盐。

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前程似锦菜谱三：凉拌鱿鱼

食材

主料鱿鱼300g辅料葱适量姜适量辣椒适量生抽适量黄瓜适量花椒适量油

适量芥末适量

步骤

1.鱿鱼洗净。

2.大片的切网纹。

3.其他切条。

4.锅子烧开水，将鱿鱼放入，焯熟。时间不要太久，老了影响口感。

5.投凉。

6.将其码在盘内。盘底铺葱姜丝。

黄瓜切花边，码在盘边。

7.锅子烧热，倒入油，放入花椒粒，炸成花椒油。

8.将油浇到鱿鱼表面。

9.碗内放生抽，放入少许芥末酱，搅拌均匀。

10.将酱汁浇到表面即可。

小贴士

1、鱿鱼洗净，撕去表面的黑紫色表皮。

2、盘底铺葱姜丝，浇油后更有味。

3、芥末根据喜好添加。

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