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本发明公开了一种菜薹的加工方法及装置,属于食物加工技术领域,包括以下步骤:S1、摘取一份菜薹的上段;S2、向一份菜薹内添加一份食用盐,揉搓菜薹至菜苔出水,得到预处理菜薹;S3、将预处理菜薹放至容器中,并压实;S4、向容器中加入一份盐水至淹没预处理菜薹的菜面;S5、将经过S4步骤的容器密封1~2天后,向容器中添加一份活化乳酸菌,再次将容器密封40~50天,得到菜薹产品。与现有技术相比,本发明的一种菜薹的加工方法能够缩减菜薹的腌制周期,同时能够保证菜薹腌制品质的稳定性,通过一种菜薹的加工装置,能够减
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117694516A
(43)申请公布日2024.03.15
(21)申请号202311729362.X
(22)申请日2023.12.15
(71)申请人安徽农业大学
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