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理发店公共场所卫生管理制度中的食品存放和保管要求

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食品存放和保管总则

食品存放规定

食品保管规定

卫生与安全要求

检查与监督制度

01

食品存放和保管总则

03

记录与追溯

建立食品采购与验收记录，以便对不合格或问题食品进行追溯和处理。

01

采购来源

确保食品供应商具有合法资质，产品来源可靠，符合国家相关标准。

02

验收标准

对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、气味、标签等，确保食品质量合格。

根据食品的特性，合理设置储存温度，确保食品新鲜和安全。

温度控制

根据需要调节储存环境的湿度，以保持食品品质和防止霉变。

湿度控制

将食品按类别分开放置，避免不同食品相互污染。

分类存放

对存放的食品进行明确标识，包括品名、生产日期、保质期等信息。

标识明确

检查制度

定期检查库存食品的保质期，确保在保质期内使用。

先进先出

遵循“先进先出”的原则，先到期的食品优先使用，避免过期食品滞留。

处理措施

对过期食品进行妥善处理，如销毁或按规定进行废弃，防止流入市场。

记录备案

对过期食品的处理进行记录备案，以便日后追溯和审查。

02

食品存放规定

生熟食品应分开存放，避免交叉污染。

生熟食品的容器和加工工具应分开使用，并定期清洁和消毒。

生熟食品的存放温度和时间应符合食品安全标准，确保食品新鲜和安全。

半成品和成品应分别存放，避免混淆和污染。

存放时应遵循先进先出的原则，确保食品新鲜。

存放时应保持适当的温度和湿度，避免食品变质和损坏。

03

食品保管规定

食品原料在加工前应进行严格检查，确保无过期、无污染、无变质的食品。

加工前检查

加工过程卫生

留样管理

食品加工过程中要保持操作台、工具和设备的清洁卫生，防止食品受到二次污染。

每批次的食品成品都要进行留样，并标注留样日期、保质期等信息，以便追踪溯源。

03

02

01

二次加工的食品原料应再次进行质量检查，确保符合食品安全标准。

加工前检查

二次加工的食品应严格控制加工时间和温度，确保食品的营养成分和口感不受损失。

加工过程控制

二次加工的食品应进行标识，并记录加工过程和保存条件，确保食品质量可追溯。

标识与记录

退换管理

对于不符合质量要求的食品，应及时进行退换，并记录退换原因和处理结果。

销毁规定

对于无法退换或过期、变质的食品，应按照相关规定进行销毁，并做好销毁记录。

防止误用

销毁后的食品应确保不会再次流入食品供应链，防止误用引发食品安全问题。

04

卫生与安全要求

食品储存区域应保持清洁，定期进行卫生清洁和消毒，防止食品受到污染。

食品包装和容器应清洁、无毒，并符合相关卫生标准。

食品加工工具和设备在使用前后应进行清洗和消毒，确保其清洁卫生。

03

培训结束后，应对工作人员进行考核，确保他们掌握了相关的食品安全知识。

01

所有从事食品相关的工作人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识和法规要求。

02

培训内容应包括食品卫生、食品安全管理、食品储存和加工等方面的知识。

01

02

03

05

检查与监督制度

管理人员应每周对食品存放和保管区域进行定期检查，确保食品的卫生安全。

定期检查内容包括食品的储存环境、温度、湿度等，以及食品的保质期、标识等。

管理人员应不定期对食品存放和保管区域进行抽查，以确保食品的卫生安全。

抽查内容包括食品的储存环境、温度、湿度等，以及食品的保质期、标识等。同时，应对食品进行取样检测，以确保食品的质量和安全。

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