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餐饮年终总结(通用19篇)
餐饮年终总结(通用19篇)
日子如同白驹过隙,不经意间,一年的工作即将收尾,在经过一年的努力后,我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步,这也意味着,又要准备开始写年终总结了。那么如何做出一份高质量的年终总结呢?下面是我为大家整理的餐饮年终总结,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮年终总结1
时光飞逝,岁月如梭,伴随着20xx年钟声的敲响,我们告别了硕果累累的20xx年,在这辞旧迎新的时刻,回顾过去的一年是丰收的一年。10月份中心对中层管理人员进行了人事调整,我有幸担任了餐饮部经理,感谢中心领导班子对我的信任,感谢的大家对我的支持。我部在中心领导班子的正确指导和各部门的大力支持下,通过全员的共同努力圆满的完成中心交给的各项工作任务,无论在社会效益还是在经济效益上都取得较好的成绩,在这里我代表餐饮部全体员工向大家表示忠心的感谢。下面我将餐饮部一年的工作分以下几方面向大家汇报:
一、接待方面
餐饮部到目前为止共接待会议次接待参会代表人,接待社会团体和散客人,全年共计接待宾客人,和去年相比会议人数增加了xx人。
二、营业方面
餐饮部到目前为止共计完成营业额xx万元整,完成全年任务的xx比年初制定的多完成xx万元,实现利润xx万元,多完成利润xx万元,成本支出xx万元,完成毛利率xx万元。20xx年工作任务的完成,主要在于中心领导班子的正确指导,调整了供货商,还在清徐建立了蔬菜基地,在有关部门的支持下购进质优价廉的猪肉,降低了成本的支出,同时在三楼增加两包间,扩大了面积,受到厅机关和各界人士的好评。
三、餐饮部全年的工作分以下四点汇报
1、学习培训方面
我作为中心的一员,不仅要求自己积极参与中心组织的每一次学习培训,全年个人写理论和政治学习笔记各24篇,心得体会2篇,餐饮部组织业务学习12次,其中4次是季度性的计划培训,另外是每月一次的业务学习总结,其中包括一次外请老师培训,5月份我部还积极参加了中心组织的“优质服务质量月”活动,并进行交流座谈总结,通过一个月的活动和外请老师的培训,不仅提高了自身的综合素质和管理水平,更重要的是让全员学到了更多更广的业务知识,提高了整体的工作质量和基层管理人员的水平,同时还活跃了气氛让全员对餐饮工作有了一个更高的认识,促使我部工作不断的进步。
2、管理方面
我部要求全员认真贯彻中心20xx年提出的指导思想,按照要求制定并启用表格化精细管理,从厨房的高档原料进货跟踪,日耗统计到前厅的日常卫生纪律考核一律使用制定的表格严格执行,同时还制定了优秀员工每季度出去学习的方案,这样既稳定了员工队伍,还激励了员工的上进心,尤其是管理层每月做上桌率和投诉率的统计考核,要求部门管理人员和基层领班以身作则、率先垂范、做好表率,执行好中心提出的现场管理、走动管理、沟通管理、通过新的管理方法的实施,提高了全员的责任心,餐饮部整体水平得到进一步的提升。
3、出品和服务方面
近几年来餐饮业突飞猛进的飞速发展,给我们带来了很大的压力,但是我们没有被压力压倒,是把压力变为动力,积极向前,拓宽思路,不断的向外学习交流,同时中心领导特别重视餐饮部的发展,把餐饮部定为中心全年利润增涨点。所以对我部工作支持力度特别大。不惜重金外聘调整厨师,提升技术力量,增加菜肴的花色品种,提高饭菜质量,定期派厨师去知名度较高的酒店去学习考察,要求每季度出新菜以满足不同宾客的需求,尤其是在接待厅党组的民主生活会上,我部在中心领导班子的正确指导下由原来的桌餐改为分餐制,经过精心的准备,顺利的完成了接待,这样,又使我部的出品服务提升了一个档次,受到了厅机关领导的一致好评,为我部取得良好的经济效益奠定了坚实的基础,在服务上为了能跟近现代化餐饮业,我部除内部自己组织培训还外请专业老师培训,尤其是阳光大酒店的张总培训“如何提高自己的管理水平”后,让管理层受益匪浅感触颇多,通过12月份我们也接待省宗教局的重要会议,让全员知道了特殊客人的就餐方式、饮食习惯、生活忌讳。经过几次接待和培训后使我部的服务得到了充分的展现,还凝聚了向心力,服务质量上又上一个新台阶,赢得了宾客的认可。
4、安全卫生和节支方面
安全是一切工作的前提保障,安全工作高于一切,我部门作为中心的消防重点部门,更是重视安全,为了提高全员的安全消防意识,全年共参加消防安全培训4次,实操2次,让大家认识到消防安全的重要性和危害性,同时制定了严格的值班管理制度,要求每日值班经理、基层管理人员和服务人员按照要求严格执行,并做好安全记录。卫生方面,随着人们生活水平的的提高,对食品卫生要求也越来越高,所
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