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学而优教有方
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第三节合理营养与食品安全
【教学目标】
[知识与技能]
1.举例说出什么是合理营养。
2.举例说出食品安全的实例。
[过程与方法]
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
[情感、态度与价值观]
1.认同合理营养对人体健康的重要性，养成合理膳食的行为。
2.关注食品安全的重要性。
3.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【重点难点】
[重点]
1.认识合理营养及食品安全的重要性。
2.尝试设计一份合理的食谱
[难点]
尝试设计一份合理的食谱。
【教学准备】
[教师准备]
1.制作课件。
2.搜集有关食品安全问题的案例。
3.收集若干食品的包装袋和包装盒。
[学生准备]
1.预习。
2.以小组（4～6人）为单位，调查或搜集有关营养不均衡导致身体疾病的案例（2例）、当地有关食品安全问题的实例（1例）。
3.尝试为家长设计一份午餐食谱。
【教学设计】
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
情境导入
（6分钟）
1.请各学习小组分别派一名代表反馈本组所调查到的有关营养不均衡导致身体发生疾病的案例。
2.什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？
各小组代表反馈调查结果。
培养学生搜集信息的能力，激发学生主动学习、探究问题的兴趣。
探索新知
（28分钟）
一、合理营养
1.合理营养的概念
（1）概念：指全面而平衡的营养。
（2）怎么理解“全面”？（引导学生回忆之前学习的《食物中的营养物质》内容）
（3）怎么理解“平衡”？
2.讨论：教材P32～33图4-23中的做法是否正确？为什么？
3.讨论：良好的饮食习惯有哪些？（一日三餐，按时进食；早中晚三餐能量摄人分别占30%、40%和30%；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等）
4.提问：什么样的营养才算合理呢？
探究活动一：以小组为单位，观察教材P33的图424，解读中国居民“平衡膳食宝塔”。
（1）从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？
（2）“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物种类分别是哪类？
（3）青少年比成人需要更多的蛋白质，应多补充膳食宝塔中哪几层的食物？
探究活动二：我为家长设计一份午餐食谱
学习小组成员拿出为家长设计的午餐食谱，小组讨论其优点及不足之处；派代表上台投影展示本组成员的设计方案，并做小结。
回忆已学知识。
积极参与课堂活动，回答教师的问题。
结合所学的知识解决问题，理解科学道理。
积极参与讨论，积极发言。
积极参与讨论，小组代表上台展示和小结。
培养学生温故知新的习惯。
培养学生分析问题、总结、归纳的能力。
让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。
培养学生发现问题、解决问题的能力，促进学生主动学习、合作学习。
二、食品安全
提问：我们每天吃到的食品都是安全的吗？
1.各小组代表分别反馈小组调查到的本地食品安全问题的实例。教师补充部分案例（辣条的制作、苏丹红鸭蛋、瘦肉精、地沟油、毒大米、染色馒头……）。
2.思考：如何购买安全食品？
讨论：（1）购买食品时我们应该关注什么？（教师展示准备好的食品包装袋，并让学生分析哪些属于不符合食品安全要求的商品）》
（2）购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
3.学习预防食品中毒、防止食品污染的知识，课件展示相关例子。引导学生思考与讨论：
（1）能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
（2）有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买。对吗？
（引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题）
小组代表反馈各小组课前作业完成情况。
分析、讨论并回答问题。
认真思考、讨论并回答问题，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
通过学生最贴近生活的例子，引起学生的兴趣，使课本知识与实际生活结合。
培养学生学习、观察、思考、总结、归纳的能力。
引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。
三、了解绿色食品
1.指导学生阅读教材P36绿色食品的资料，认识绿色食品的概念。
2.指导学生认识绿色食品的标志。
3.鼓励学生课后上网查询，进一步了解该方面的信息。
阅读并思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。
指导学生了解绿色食品的相关知识。
提炼总结
（1分钟）
根据板书总结本节所学内容。
回忆，总结。
梳理知识，能力提升。
当堂反馈
（5分钟）
1.教材P36“练习”第1题。
2.教材P36“练习”第2题。
3.按照我们中国人的饮食习惯，早、中、晚三餐摄入的热量最佳比例是（）
A.0：6：4B.2：4：4C.2：3：5D.3：4：3
4.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（）
A.蛋白质
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