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2024年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识笔试历年真题荟萃含答案
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第1卷
一.参考题库(共30题)
1.片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、()等。
A、夹刀片
B、长条片
C、月牙片
D、人字片
2.根据鸡的饲养方法不同,可将其分为家养鸡和圈养鸡。
3.属于卵用型家禽的是()
A、九斤黄
B、北京鸭
C、绍鸭
D、金定鸭
E、来航鸡
4.以下关于地瓜说法正确的是()
A、又称沙葛,属肉质块茎类蔬菜
B、所有的地瓜都可以制取淀粉
C、地瓜形体膨大呈圆形,块根肉质呈白色
D、保险方法低温储存法,气调储存
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