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本发明涉及食品调味料加工技术领域，公开了一种咸味减钠调味盐及其制备方法，其制备方法包括：S1、氯化钠过筛，选取30~40目粒径的氯化钠；S2、称取适量的卡拉胶溶于水中，加热，得卡拉胶溶液；将氯化钾、S1所得氯化钠、麦芽糊精、苹果酸、富马酸、L‑精氨酸、L‑赖氨酸、谷氨酸钙和YE酵母抽提物按照比例溶解于所述卡拉胶溶液，搅拌均匀，得混合溶液；S3、将所述混合溶液加热，再进行喷雾干燥，得到咸味减钠调味盐。本发明在降低产品钠含量的情况下，有效保证产品咸度，且体系均匀、方法简单、操作安全、成本低廉。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678728A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202311676686.1
(22)申请日2023.12.08
(71)申请人江苏苏盐井神股份有限公司
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