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A、B、C、D、—、单选题
A、
B、
C、
D、
—、
单选题〔题数:30,共?60.0?分〕
1
关于食品添加剂的功能类别描述正确的选项是〔2.0分〕
2.0?分
酸度调整剂实质用以维持或转变食品酸碱度的物质
酸度调整剂实质用以维持或转变食品酸碱度的物质
消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚拢结块,保持其松散或自由流淌的物质
消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚拢结块,保持其松散或自由流淌的物质
抗结剂指在食品加工过程中降低外表张力,消退泡沫的物质
抗结剂指在食品加工过程中降低外表张力,消退泡沫的物质
抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色
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