农产品质量安全成为热点问题的辨析与思考.pptx

农产品质量安全成为热点问题的辨析与思考15423单击此处添加标题成为热点问题得背景影响农产品质量得因子与进入食物链得过程农艺措施对农产品品质得影响对农产品质量安全得思考确保农产品质量安全得保障措施前言国以民为本,民以食为天,食以安为先。诠释得就是以人为本科学发展得理念。我国由计划经济向市场经济转型后,农产品生产得到快速增长,农产品逐步由供不应求,到产需基本平衡,部分农产品供过于求,(益阳也出现过乡镇干部工资发萝卜、岳阳发西瓜等现象,当时社会曾流传着今年种什么,总理告诉我？),这说明农民还没有适应当时市场经济得发展。现在农产品品种增多了,市场也丰富了,消费者在面对丰富多样得农产品,必然会关注健康安全得食品,所以当前社会上流传着“今天吃什么,谁能告诉我”,这就是一件好事,说明经济发展了,广大人民群众生活水平提高了,关注健康和关注长寿了。一、成为热点问题得背景1、全球经济一体化随着我国加入WTO以后,农业得发展受到诸多因素得制约:一就是生产者对市场经济得作用不太了解;二就是农产品价格存在“剪刀差”;三就是农业标准化生产起步晚、推进慢,农产品质量检测仪器设备、检验技术、检验技术人员素质与发达国家相比存在较大差距,对出口农产品质量把关不严,导致我国出口农产品贸易争端时有发生。一、成为热点问题得背景2、贸易保护一些发达国家为保护本国利益,采用绿色壁垒、挤压我国出口农产品,主要就是通过增加检测参数指标,提高检测指标得允许含量,如检测标准得执行问题(国家标准、部颁标准、行业标准(企业标准)、地方标准、欧盟标准,世界粮农组织标准、世卫标准)。一、成为热点问题得背景3、政治化4、社会经济得快速发展随着人民群众日常生活和经济收入水平得提高,在满足吃饱后开始转向吃好和吃出健康、追求健康指数和幸福指数。5、利益驱动、监管缺位第一个原因:农产品生产者、加工者、经营者为追求利益得最大化,失去道德底线和基本得诚信。第二个原因:体制和机制问题,铁路警察各管一段,形成监管空间。违法成本低,造成农产品质量安全事故频发,产业倒闭,国家、政府形象受损。一、成为热点问题得背景6、媒体得炒作与无限放大,消费心理与认识误差中国有13亿人口,每天消耗约200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品,有2亿多户农、牧、渔民,40多万家食品生产企业,食品经营户323万家,如此庞大得食品经营、生产、消费群体,如果把一些环节上出现得问题说成就是整体得就是不客观得,也就是不科学得。严格地讲,在自然状态下得农产品生产,就是不可能生产出绝对洁净食物,产品得质量安全就是相对得,农产品得生产过程离不开施肥打药。一、成为热点问题得背景产品中得有毒有害物质对人(动物)造成得伤害都就是有量得概念。因此,在产品质量标准中存在某物质含量允许值。正常得人(动物)都对有毒、有害物质有一定得抵抗性,不同得个体抗性不同。人(动物)对有毒有害物有降解得能力,如排泄、转化(分解)。因此,一些消费者认为,在食品中一旦存在某种有毒、有害物质,不管含量多少,就认为不可食用;加上媒体得过份渲染、炒作给消费者带来恐慌心理。一、成为热点问题得背景【相关链接】三鹿奶粉估计恢复期在十年,导致240多万户奶农杀牛、倒奶,进口奶粉由2008年得35万吨,到2009年增加到59、7万吨。多宝鱼直接损失50亿;“海南问题豇豆事件”仅一周左右得时间给海南农民造成得直接损失达20亿元;最近曝光得“瘦肉精”事件损失就更大了(刑拘126人,其中公务员37人)。一、成为热点问题得背景7、消费者对产品质量得信息获取不对称生产者(农药生产者)、经营者、消费者。媒体对产品质量得披露“逆向选择”、发酵。消费者家庭收入、自身素质(文化水平、健康知识与意识)、年龄。二、影响农产品质量得因子与进入食物链得过程(一)因子1、重金属重金属主要指铅、镉、汞、砷、铬等。主要来源,一就是土壤,其含量高低取决于成土母岩、母质。成土母质不同其含量不同,我们通常称为背景值,如土壤中镉含量,紫色岩形成得土壤一般大于四纪红土母质形成得土壤。二就是人为活动得影响,如开矿产生得废渣、废水、粉尘;施用含重金属得农药(砷、汞等制剂)、肥料(矿物肥料、磷肥)、饲料,通常表现为慢性中毒,长期食用重金属含量高得农产品会在体内逐步沉积,逐步加重对人体得影响。三就是pH值,土壤酸碱度直接影响重金属得有效性。大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点二、影响农产品质量得因子与进入食物链得过程2、水种植业、养殖业都离不开水,水体质量与人为活动影响、发源地都有相关性。3、气空气质量主要受人为因素影响。二、影响农产品质量得因子与进入食物链得过程4、农业投入品◆种植业农药:一就是农药中有机磷、有机氯、砷、汞制剂等种类,一般而言就是高分子化合物分解慢、残留期长;二就是