高三生物备课组校本教材 食用菌栽培技术简介.pdfVIP

食用菌栽培技术简介

高中三年级

生物

目录

第一章鸡腿蘑栽培技术………..1

1、概述

2、生物学特性

3、栽培方法

4、菌种制作

5、栽培工艺

第二章蘑菇栽培技术…………9

1、栽培季节

2、栽培双孢菇的主料

3、配料及堆制

4、覆土及管理

5、采收与管理

6、病虫害防治

第三章黑木耳栽培技术………15

1、概述

2、黑木耳的生物学特性

3、黑木耳生长发育所需要的外界条件

4、黑木耳菌种生产

5、黑木耳栽培

6、病虫害和杂菌污染的预防

第四章杏鲍菇冷房反季节栽培技术……….37

1、冷房建造

2、选择优良菌种

3、栽培季节

4、菌袋制作及出菇管理

5、病虫害防治

第五章菇房病虫害防治要点……………….40

序言

食用菌前景

纵观2009年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不

断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以，菇农效益较好，

经营者信心十足。2009年，大部分品种的鲜货价格，较2008年上升80％以

上，有的品种甚至超过100％，如双孢菇产地价格较2008年上涨200%。预

计2010年的食用菌市场行情将仍然看好，主要原因：

一、是随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食

品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需

求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰

富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时

它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。食用菌生产既可

变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。随着

人民生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展，食用菌产品不仅行销于

国内各大市场，而且还畅销于国际。

二、是我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、

技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用菌业的随

意性生产、单店作坊式、人为经验生产型，快步向产业化、集团化、连锁化

和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行

业的应用已经越来越广泛。

三、是从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期。

由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要

作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。

四、是食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展。是解决三农问题，增

加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥

着重要的做用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。

五、是在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市

化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高

速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上

最大的食用菌生产消费市场。

六、是食用菌生产中，技术仍然是一个亟待解决的问题，相对于大田作

物的生产，菇农对食用菌生产技术的掌握还需不断得到提高，技术与品种一

样，一直制约着食用菌产业的发展，影响着食用菌产量。

行情上涨也要冷静思考

食用菌生产形势一片大好，行情不断看涨，虎年将迎来一个大发展是毋

庸置疑的，但笔者也不得不提醒广大菇农朋友，在再好的发展势头面前也要

冷静思考，不可盲目跟风，其原因一是预防一哄而起，突破性发展“”，二是食

用菌生产技术并不是一学就会，就是已熟练掌握技术要领也要灵活运用，三

是菌种菌需物质是否配套，特别是菌株的选择是否适应当地气候非常重要，

四是气候变化反复无常，食用菌生产中要随时根据情况进行技术调整等。

一、是发展食用菌生产要因地制宜，一定要选择适销对路的品种。在菌

株选择中，菇农要根据当地资源、气候等条件，搞好适应性试验示范，因地

制宜地发展具有区域特色的品种，特别是要注意发展适销对路的名、特、优

新品种。

二、是积极推进