西餐厅服务员职位说明书.doc

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XX胶州绿城喜来登酒店西餐厅效劳员

职位说明书

班级：旅游104班

小组：第一组

时间：2013-11-18XX胶州绿城喜来登酒店西餐厅效劳员职位说明书

职位名称：西餐厅效劳员

部门：餐饮部

隶属：西餐厅领班

〔一〕岗位概述

使用喜达屋关爱的标准，无论在餐厅或是酒吧为客人提供五星级的殷勤好客餐饮效劳，最大限度的令客人满意。每位员工都会通过一线水准效劳证书，娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮效劳，确保客人满意。营造安康的工作环境并融入其中。

〔二〕职责义务

1.以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮效劳,最大限度的令客人满意。

2．遵守XX胶州喜来登酒店员工守那么。

3．遵守XX胶州喜来登酒店政策及程序。

4．遵守喜达屋商业行为准那么。

5．在任何时候表现专业态度和形为。

6．根据酒店及喜达屋标准保持个人形象。

7．在工作中遵循喜达屋关爱对客效劳标准。

〔三〕工作程序和工作活动

1.工作程序

1.1准备餐厅效劳

清洁餐厅设施

分类及储存餐厅设备

处理玻璃器皿

处理刀、叉、匙等餐具

处理瓷器餐具

准备备餐台

提供自助餐效劳

准备效劳设备和材料

准备桌子

接收和记录预订

1.2提供餐厅效劳

在工作区域确保制服整洁、大方

提供彬彬有礼的专业餐饮效劳

熟悉饭店内效劳设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称

向客人问候并安排为其安排座位

接收餐饮定单

传递餐饮定单

根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配

提供食品效劳并清扫剩余食品

清洁客人弄脏的地方

清洁桌子

作好最后结算工作

重新收拾布置桌子

协助关闭餐厅

1.3菜单、酒水知识

熟悉餐饮资识和餐厅菜单。

了解并熟知所有食品效劳的标准和程序

熟悉酒水知识

酒水效劳知识

为厨房菜单提供建议

与客人讨论菜单并为他们的选择提供建议。

给客人提供菜单工程的建议

为客人的特殊需求做出安排

预期客人的特殊需求

与厨房协作

使用银餐具开展效劳

在效劳时运用银餐具效劳技巧

1.4开展酒吧效劳

准备酒吧效劳

为客人建议并销售饮料

接收饮料定单

准备并为客人提供饮料

使用托盘

处理现金

准备并使用咖啡机

清扫并清洁桌子

清洁酒吧设施

关闭酒吧

提供酒水效劳

与客人讨论酒水

解释酒水的类型和特色

熟知酒水的产地

为客人选择酒水提供建议

接收酒水定单

效劳酒水

准备并效劳鸡尾酒

促销并为客人销售鸡尾酒

照顾常客

为客人建议酒精饮料

1.5开展房内用膳效劳

接收定单

处理定单

布置托盘和餐车

递送并放置托盘和餐车

提供食品和饮料效劳

每日结帐

2.对客效劳和销售

对客效劳

根据标准与程序完成任务

向客人传递高水平效劳

确保客人的需求和合理要求被满足

不断寻找时机开展对客效劳

遵守喜达屋关爱标准

建立并维持有效的对客关系

尽力记住客人的XX并以姓氏称呼

以职业化的形象和态度实施有效的和适宜的对客影响

以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流

采取适宜的行动解决客人的抱怨

销售及促销产品和效劳

掌握喜达屋SPG推广方案

使用鼎力销售和建议性销售和方法和技巧销售酒店和胶州喜来登的产品与效劳

促销酒店和胶州喜来登的产品与效劳

维持对产品与效劳的高度了解以便于向客人解释和销售效劳与实施

3.培训

参加酒店的各种培训

承受部门培训

4.电脑

餐饮电脑系统

掌握并使用餐饮电脑系统

5.平安、清洁、养护

维持一个平安可靠的工作环境

强调保养职责，遵守工作区安康和平安法规、政策和程序

采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患

坚持酒店平安制度、紧急情况处理规定和程序

熟悉对财产平安、紧急救护和火警等处理程序

依照酒店要求记录平安日志和事故记录

清洁/养护工作

坚持酒店的清洁和养护

保持维护所在工作区域的高度整洁

6.沟通和日常工作

6.1维持和实施有效的人际交流技巧

使个人表现到达酒店和胶州喜来登标准

随时表现出职业态度和行为

以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现

质量体系

实施酒店质量保障原那么

6.2沟通

以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流

与具不同文化背景的客人和同事有效沟通

在团队内有效工作

6.3其它任务

完成你上级交待的其它任务

〔四〕专业知识技能

优秀的英语口译及书写能力

〔五〕教育程度

大专及以上学历

〔六〕经历

1-2年五星酒店同职位工作经历

〔七〕其它技能要求

领导才能、培训技巧、组织能力、开朗及外向性格。

小组分工及说明书产生过程