食品安全讲座.ppt

食品平安学;;讲座1;我国食品平安现状不容乐观;

1.近年来国内外重大食品平安事件;一、注胶虾事件

时间：2012-2-16

地点：天津王顶堤水产批发市场

罪魁祸首：胶

冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以防止虾头出现凹陷、塌瘪等现象。

目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。假设是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。;;二、“立顿〞茶叶事件

时间：3月初

地点：北京

罪魁祸首：17种剩余农药超标。

在北京随机购置了四份“立顿〞牌袋泡茶，品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。具有国家资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。检测结果显示：“立顿〞绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。此外，“立顿〞铁观音被发现含有早在2002年农业部就禁止使用在茶树上的三氯杀螨醇，而“立顿〞绿茶那么含有国家规定不得在茶树上使用的硫丹。;;;;;;五、“地沟油〞事件

时间：4月初

地点：浙江

罪魁祸首：变质的动物内脏

这种以变质的动物内脏提炼的地沟油，居然被查扣出的就有3200余吨，摧毁13处黑窝点。

长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。;;;;

2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油〞沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红〞鸭蛋、“嗑药〞的多宝鱼等食品平安事件频频爆发，食品平安形势依然严峻。

;2014年食品平安第一大事件：沃尔玛售含有“狐狸肉〞的驴肉

;2014年食品平安第二大事件：央视曝光，杭州黑心企业售过期烘焙食材;2014年食品平安第三大事件：上海福喜食品大量采用过期肉;2014年食品平安第四大事件：台湾统一19款产品涉黑心油;2014年食品平安第五大事件：“吸血鬼饮料〞是三无产品;2014年食品平安第六大事件：恒天然奶粉出现食物中毒病症;2014年食品平安第七大事件：统一泡面被检出大肠杆菌超标;2014年食品平安第八大事件：西班牙芬卡橄榄油黑作坊;2014年食品平安第九大事件：昆明黑心商贩造有毒米线;2014年食品平安第十大事件：淡水鱼生鱼片含肝吸虫

;发生在学校的中毒事件;2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒病症。;2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。

2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

;2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。

;05年4月1日，慈溪市天元镇局部学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购置并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。;国际食品平安形势;〔一〕2.食品平安形势总结;

;食品生产加工领域假冒伪劣问题突出

有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。

;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。

二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

三是局部经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无〞食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。

;我们还能吃什么？？？

食品平安恐慌症;误区一：

食品就应该是

100%平安的;误区二：吃了含

致癌物的食品

就会得癌;误区三：重视化学

性污染，无视

食源性疾病;误区四：食品

添加剂都是

有害的！;

二、食品平安学

相关常识

;〔一〕什么是食品?

什么是食品平安?;什么叫食品??;2、什么叫食品质量？;3、什么叫食品平安？;4、什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？;5、什么是?QS?标志？;无公害农产品;绿色食品;有机食品〔organicfood〕;有机食品与其他食品区别;;;三、在实际生活中,教同学们

如何提高食品平安意识？;日常生活中